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以下為臘羊肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
246.0 千卡 |
| 蛋白質 |
26.1 克 |
| 碳水化合物 |
11.5 克 |
| 脂肪 |
10.6 克 |
| 膽固醇 |
100 毫克 |
| 鈣 |
14 毫克 |
| 銅 |
0.14 毫克 |
| 鐵 |
6.6 毫克 |
| 鎂 |
29 毫克 |
| 錳 |
0.11 毫克 |
| 磷 |
210 毫克 |
| 鉀 |
310 毫克 |
| 鈉 |
8991.6 毫克 |
| 鋅 |
9.95 毫克 |
臘羊肉每100克含有246千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這是一種中等熱量的食材，適合用於增添菜餚風味。但由於其鈉含量極高，建議每次食用時控制份量，避免過量攝入鹽分對健康造成影響。搭配新鮮蔬菜或低鈉食材一起烹調，能平衡整體飲食結構。無論是用於炒菜還是燉湯，適量享用臘羊肉可為身體提供能量與營養。
- 不宜過量食用，因鈉含量極高，易導致水腫或高血壓。
- 避免與高鹽食物一同攝取，以免加重腎臟負擔。
- 烹調時不宜添加過多調味料，應控制總鹽分攝入。
- 不建議空腹食用，易刺激胃部引起不適。
- 高血壓患者應避免，因高鈉含量可能加重病情。
- 腎臟功能不佳者不宜多吃，以免增加代謝負擔。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應少量食用，避免刺激消化道。
- 心臟病患者需謹慎，過高鹽分可能影響心血管健康。
材料
- 臘羊肉：100克
- 青椒：2個
- 紅椒：1個
- 洋蔥：半個
- 蒜頭：3瓣
- 生抽：1湯匙
- 糖：半茶匙
- 植物油：2湯匙
做法
- 將臘羊肉切成薄片，青椒與紅椒去籽切條，洋蔥切絲，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入植物油，放入蒜頭爆香至金黃色。
- 加入臘羊肉片，快速翻炒至表面微焦，散發香氣。
- 加入青椒、紅椒與洋蔥，繼續翻炒約3分鐘至蔬菜變軟。
- 最後加入生抽與糖，快速拌炒均勻後即可上碟。
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無異味的臘羊肉，表面不應有過多油脂滲出。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有破損或發霉的產品。
- 優先選購來源可靠、標示清楚的臘羊肉，確保品質安全。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，但建議盡早食用以保持風味。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於7天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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