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【芝麻糊】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芝麻糊是一款深受喜愛的傳統甜品，不僅口感滑順，還富含多種營養成分，深受大眾歡迎。無論是早餐、下午茶還是宵夜，芝麻糊都能帶來溫暖與滿足感。本文將深入探討芝麻糊的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您更了解這款美味又養生的食品。
更新
2025-09-26
芝麻糊的營養價值（每100克）
以下為芝麻糊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 97.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.6 克 |
| 碳水化合物 | 13 克 |
| 脂肪 | 4.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.7 克 |
| 糖 | 9.4 克 |
| 飽和脂肪 | 0.5 克 |
| 膽固醇 | 4.7 毫克 |
| 鈣 | 74 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 |
| 磷 | 45 毫克 |
| 鉀 | 31 毫克 |
芝麻糊有多少卡路里？
芝麻糊每100克含有97.0千卡的熱量，屬於中等熱量的甜品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款食品提供一定的能量，適合作為小食或早餐的一部分。不過，由於其中含有糖分和脂肪，建議適量飲用，避免過量攝入熱量。特別是正在控制體重或血糖的人士，應注意搭配均衡飲食，以免影響健康。
芝麻糊的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因糖分和脂肪含量較高，易導致熱量超標。
- 避免空腹飲用過多，可能刺激胃部，引起不適。
- 不建議在睡前大量飲用，以免影響消化和睡眠質量。
- 對芝麻過敏者應避免食用，以防引發過敏反應。
不適合飲用芝麻糊人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因糖分含量可能影響血糖控制。
- 有胃酸倒流或胃潰瘍問題的人不宜多喝，以免加重症狀。
- 正在減重的人士應控制攝入量，避免熱量過高。
- 對芝麻或相關成分過敏的人群應完全避免。
芝麻糊食譜：自製黑芝麻糊
材料
- 黑芝麻：100克
- 糯米粉：30克
- 白糖：50克
- 清水：800毫升
- 植物油：1茶匙
- 鹽：少許
- 椰奶：50毫升（可選）
- 紅棗：3顆（去核）
做法
- 將黑芝麻放入平底鍋中，用小火炒香，炒至散發濃郁香氣後放涼。
- 將炒好的黑芝麻放入攪拌機中，加入少量清水，打成細膩的芝麻糊。
- 糯米粉與少量清水混合，攪拌成無顆粒的糊狀備用。
- 鍋中加入剩餘清水，放入白糖和紅棗，煮至糖溶解。
- 倒入芝麻糊和糯米糊，不斷攪拌，煮至濃稠。
- 最後加入少許鹽和椰奶，攪拌均勻後即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，口感更佳。
如何挑選及保存芝麻糊？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的芝麻糊產品，確保新鮮。
- 優先選購添加糖分較少的產品，以控制熱量攝入。
- 注意查看生產日期和保質期，選擇最新鮮的批次。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免產品受潮變質。
已開封
- 密封後放入冰箱冷藏，建議於一週內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
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