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【蛋清蛋糕】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
蛋清蛋糕是一款輕盈且低脂的甜點，深受追求健康飲食人士的喜愛。它以蛋清為主要原料，口感柔軟，甜而不膩，適合作為下午茶或運動後的補充能量小食。本文將深入探討蛋清蛋糕的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又健康的糕點。
更新
2025-11-12
蛋清蛋糕的營養價值（每100克）
以下為蛋清蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 339.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.5 克 |
| 碳水化合物 | 72.9 克 |
| 脂肪 | 2.4 克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 銅 | 0.13 毫克 |
| 鐵 | 1.6 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.07 毫克 |
| 磷 | 80 毫克 |
| 鉀 | 36 毫克 |
| 鈉 | 49 毫克 |
| 鋅 | 0.16 毫克 |
蛋清蛋糕有多少卡路里？
蛋清蛋糕每100克含有339千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款甜點屬於中等熱量食物。雖然脂肪含量較低，但碳水化合物佔比高，主要是糖分和澱粉，建議適量食用，避免過量攝入熱量。特別是糖尿病患者或控制體重的人士，應注意搭配均衡飲食，並避免在睡前大量食用，以免影響血糖或新陳代謝。
蛋清蛋糕的食用禁忌
- 不宜過量食用，因碳水化合物含量高，可能導致血糖快速上升。
- 避免搭配高糖飲料或甜品一起食用，以免熱量攝入過多。
- 不建議空腹時大量食用，可能引發血糖波動或不適。
- 對蛋類過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
不適合食用蛋清蛋糕人士
- 糖尿病患者應謹慎食用，因其碳水化合物含量較高。
- 對蛋白質過敏或蛋類敏感的人群不宜食用。
- 正在進行極低熱量飲食的人士應避免，以免影響飲食計劃。
- 消化系統較弱的人不建議過量食用，可能加重腸胃負擔。
蛋清蛋糕食譜：自製低脂蛋清蛋糕
材料
- 蛋清：6個
- 低筋麵粉：60克
- 細砂糖：40克
- 檸檬汁：幾滴
- 玉米油：10毫升
- 牛奶：20毫升
- 香草精：1小匙
- 泡打粉：1/2小匙
做法
- 將蛋清放入乾淨無油的容器中，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打至起泡。
- 分三次加入細砂糖，繼續高速打發至硬性發泡，形成尖峰狀態。
- 將低筋麵粉和泡打粉過篩，輕輕拌入蛋清糊中，避免消泡。
- 將玉米油、牛奶和香草精混合，緩慢加入麵糊中，輕拌均勻。
- 將麵糊倒入模具中，輕敲幾下去除氣泡，放入預熱至160°C的烤箱。
- 烘烤約30-35分鐘，至表面金黃，用牙籤插入無粘連即可取出。
- 放涼後脫模，切片享用。
如何挑選及保存蛋清蛋糕？
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、色澤均勻的蛋清蛋糕，確保新鮮。
- 優先選購無添加人工色素或過多防腐劑的產品。
- 注意包裝上的生產日期，選擇最新鮮的蛋糕。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，但建議盡快食用以保持風味。
已開封
- 放入密封容器中，置於冰箱冷藏保存。
- 建議於2-3天內食用完畢，以免變質或口感變差。
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