比恆常優惠更抵！🔥 Bowtie 網誌10月專享
指定保障首年6折＋次年9折
10月12日前用【BLOGINSURE】；5／10年期人壽首年85折＋次年95折。優惠受條款約束。
以下為牛上前里脊肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
瘦肉，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） |
半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） |
| 能量 |
138.0 千卡 |
228.0 千卡 |
| 蛋白質 |
22.93 克 |
20.61 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
5.15 克 |
15.49 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
1.905 克 |
6.251 克 |
| 膽固醇 |
53 毫克 |
57 毫克 |
| 鈣 |
25 毫克 |
24 毫克 |
| 銅 |
0.076 毫克 |
0.069 毫克 |
| 鐵 |
1.64 毫克 |
1.47 毫克 |
| 鎂 |
24 毫克 |
21 毫克 |
| 錳 |
0.013 毫克 |
0.011 毫克 |
| 磷 |
211 毫克 |
186 毫克 |
| 鉀 |
354 毫克 |
313 毫克 |
| 鈉 |
57 毫克 |
52 毫克 |
| 鋅 |
4.1 毫克 |
3.53 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
0 毫克 |
牛上前里脊肉的熱量依肥瘦比例有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克瘦肉（肥肉削切至1/8吋）約含138千卡，而半肥瘦則約有228千卡。選擇瘦肉可有效控制熱量攝入，適合注重健康飲食的人士。食用時建議搭配蔬菜，均衡營養，並避免過量油脂烹調，以免增加額外熱量。適量享用，才能兼顧美味與健康。
- 富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含磷質，有益於骨骼與牙齒健康。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓。
- 提供鎂質，促進神經與肌肉功能。
- 熱量適中，瘦肉選擇適合控制體重人士。
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量可能影響心血管健康。
- 避免與過多油脂一同烹調，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議生食或未徹底煮熟，以防寄生蟲或細菌感染。
- 避免過度燒烤，減少致癌物質生成風險。
- 高膽固醇患者應限制攝入量，以免加重病情。
- 痛風患者不宜多吃，因可能增加尿酸水平。
- 心血管疾病患者應選擇瘦肉並控制食用份量。
- 消化系統較弱者應避免過多肥肉，以免引發不適。
材料
- 牛上前里脊肉：300克
- 橄欖油：1湯匙
- 黑胡椒粒：1茶匙
- 海鹽：適量
- 大蒜：2瓣
- 迷迭香：1小枝
- 牛油：10克
- 鮮奶油：50毫升
- 牛肉高湯：100毫升
做法
- 將牛上前里脊肉從冰箱取出，室溫回溫約30分鐘，抹上少許海鹽與黑胡椒。
- 平底鍋中加入橄欖油，燒熱後放入牛肉，每面煎約3-4分鐘至表面金黃。
- 加入牛油、大蒜與迷迭香，傾斜鍋面讓牛油融化，淋在牛肉上增加香氣。
- 將牛肉取出靜置5分鐘，鍋中加入牛肉高湯與鮮奶油，煮至濃稠成黑椒醬。
- 將牛肉切片，淋上黑椒醬即可上桌，搭配蔬菜更佳。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛上前里脊肉。
- 注意脂肪分布均勻，避免過多白色肥油。
- 選購時確認無異味，表面不黏膩為佳。
保存方法
未開封
- 冷藏於0-4°C，可保存2-3天。
- 若不即食，可冷凍於-18°C，保存期限約3個月。
已開封
- 應盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若需儲存，包好放入密封盒，冷藏保存不超過1天。
作者
Bowtie 醫療編輯專注於健康與醫療議題，涵蓋常見疾病、預防保健及治療選擇。文章由編輯整理及撰寫，再交由具執業資格的醫療專業人士進行醫療審閱，核對醫學資訊及相關依據，並檢視健康建議的適用情況與限制。編輯會根據審閱意見修訂內容，完成後才予以刊登。我們透過清晰易明的解說與有根據的分析，釐清常見疑問，帶出容易被忽略的細節，協助讀者理解醫療資訊，為日常健康管理及與醫護人員溝通提供參考。
關於 Bowtie
本文章內容由 Bowtie醫療編輯 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
