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【西葫蘆】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
西葫蘆是一種營養豐富且低熱量的蔬菜，廣泛應用於各種健康飲食中。其清爽的口感和多樣的烹飪方式深受喜愛，無論是蒸煮、煎炒還是沙拉，都能展現其獨特風味。本文將深入探討西葫蘆的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食！
更新
2025-10-01
西葫蘆的營養價值（每100克）
以下為西葫蘆的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） | 烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） | 未處理 （每100克） |
| 能量 | 20.0 千卡 | 20.0 千卡 | 16.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.91 克 | 0.91 克 | 1.21 克 |
| 碳水化合物 | 4.31 克 | 4.31 克 | 3.35 克 |
| 脂肪 | 0.31 克 | 0.31 克 | 0.18 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 | 1.4 克 | 1.1 克 |
| 糖 | 2.59 克 | 2.59 克 | 2.2 克 |
| 飽和脂肪 | 0.064 克 | 0.064 克 | 0.044 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 27 毫克 | 27 毫克 | 15 毫克 |
| 銅 | 0.103 毫克 | 0.103 毫克 | 0.051 毫克 |
| 鐵 | 0.36 毫克 | 0.36 毫克 | 0.35 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 | 24 毫克 | 17 毫克 |
| 錳 | 0.213 毫克 | 0.213 毫克 | 0.175 毫克 |
| 磷 | 39 毫克 | 39 毫克 | 38 毫克 |
| 鉀 | 192 毫克 | 192 毫克 | 262 毫克 |
| 鈉 | 1 毫克 | 237 毫克 | 2 毫克 |
| 鋅 | 0.39 毫克 | 0.39 毫克 | 0.29 毫克 |
| 維他命 C | 5.5 毫克 | 5.5 毫克 | 17 毫克 |
西葫蘆有多少卡路里？
西葫蘆的熱量非常低，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未處理的西葫蘆僅含16千卡，而烚熟後（無論是否添加鹽）則為20千卡。這使其成為減重或健康飲食的理想選擇。食用時建議以清蒸或輕炒為主，避免過多油脂或調味料，以保留其營養價值。無論是作為主菜還是配菜，西葫蘆都能為您的餐桌增添健康風味，但注意適量食用，避免過量影響消化。
西葫蘆的7大功效及好處
- 西葫蘆富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 其低熱量特性非常適合減重人士，作為低卡路里飲食的一部分。
- 含有豐富的維他命C，有助於增強免疫力，保護細胞免受自由基損害。
- 西葫蘆中的鉀有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 提供多種微量元素如鎂和錳，支持骨骼健康和新陳代謝。
- 水分含量高，能有效補充身體水分，保持皮膚水潤。
- 含有抗氧化成分，有助於延緩衰老，保護視力健康。
西葫蘆的食用禁忌
- 西葫蘆性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 烹飪時避免過度加鹽，否則可能增加鈉攝入，影響血壓。
- 若對葫蘆科植物過敏，食用前應先諮詢醫生意見。
- 不建議與過多油脂搭配烹調，否則可能抵消其低熱量優勢。
不適合食用西葫蘆人士
- 消化系統較弱或有慢性腹瀉的人應避免過量食用西葫蘆。
- 患有腎臟問題的人需注意鉀攝入量，建議適量控制。
- 對蔬菜類食物易產生脹氣的人群，應減少生食西葫蘆的頻率。
- 有低血壓問題的人不宜過多食用，因其鉀含量可能影響血壓。
西葫蘆食譜：清炒西葫蘆佐蒜香
材料
- 西葫蘆：2條（約300克）
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：適量
- 檸檬汁：1茶匙
- 新鮮羅勒葉：5片
- 紅椒片：少許（裝飾用）
做法
- 將西葫蘆洗淨，切成薄片或條狀備用。
- 大蒜去皮，切成細末，備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜末炒香至金黃色。
- 加入西葫蘆片，快速翻炒約3-5分鐘至軟身但仍保持脆口。
- 撒上少許鹽和黑胡椒調味，淋上檸檬汁增添清新口感。
- 最後加入羅勒葉和紅椒片裝飾，關火即可上桌。
如何挑選及保存西葫蘆？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯刮痕或凹陷的西葫蘆，顏色應為均勻的綠色。
- 挑選中等大小的西葫蘆，過大可能口感偏老，過小則未成熟。
- 按壓時應感覺堅實，若過軟可能已不新鮮。
保存方法
未開封
- 將西葫蘆放置於陰涼通風處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 若放入冰箱，建議置於蔬果抽屜，溫度控制在7-10°C。
已開封
- 切開的西葫蘆應包裹保鮮膜或放入密封盒，置於冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內食用完畢，以免失去水分和營養。
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