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【豉椒牛肉炒麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豉椒牛肉炒麵是香港茶餐廳的經典美食，融合了濃郁的豉椒香氣與牛肉的鮮嫩，搭配炒麵的獨特口感，深受大眾喜愛。這道菜不僅美味，還蘊含豐富的營養價值，適合忙碌都市人快速補充能量。本文將深入探討豉椒牛肉炒麵的營養成分、健康益處及注意事項，並分享簡單家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道港式美味。
更新
2025-10-29
豉椒牛肉炒麵的營養價值（每100克）
以下為豉椒牛肉炒麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 170.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.6 克 |
| 碳水化合物 | 17 克 |
| 脂肪 | 8.7 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 0.83 克 |
| 飽和脂肪 | 1.4 克 |
| 膽固醇 | 12 毫克 |
| 鈣 | 14 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 磷 | 50 毫克 |
| 鉀 | 93 毫克 |
| 鈉 | 420 毫克 |
豉椒牛肉炒麵有多少卡路里？
豉椒牛肉炒麵每100克含有170千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，能為身體提供快速能量，適合作為正餐食用。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配低鹽湯品或蔬菜，以平衡飲食。食用時注意份量，避免過量攝入熱量，特別是需要控制體重的人士，適量享用更健康。
豉椒牛肉炒麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高脂肪食物搭配，以免熱量攝入過多。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部不適。
- 避免過度油炸烹調，以減少不健康脂肪攝入。
不適合食用豉椒牛肉炒麵人士
- 高血壓患者應減少食用，因鈉含量較高。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜多吃，豉椒可能刺激胃黏膜。
- 控制熱量或減重人士應注意份量，避免過量。
- 對牛肉過敏者應避免食用此菜。
豉椒牛肉炒麵食譜：家常豉椒牛肉炒麵
材料
- 牛肉片：200克
- 即食麵：2包
- 青椒：1個
- 洋蔥：半個
- 豆豉：1湯匙
- 蒜頭：2瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 生粉：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 牛肉片用生抽、糖和生粉醃製15分鐘備用。
- 青椒和洋蔥切絲，蒜頭切碎，豆豉稍微壓碎。
- 即食麵煮熟後撈起，瀝乾水分備用。
- 熱鍋下油，爆香蒜頭和豆豉，加入牛肉片快速翻炒至變色。
- 加入青椒和洋蔥絲，炒至稍軟後加入即食麵。
- 倒入老抽和少許生抽，快速拌炒均勻，炒至麵條入味即可上碟。
如何挑選及保存豉椒牛肉炒麵？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛肉，色澤紅潤且無異味。
- 選購青椒時，挑選表面光滑、顏色鮮綠的。
- 豆豉應選擇無霉變、氣味正常的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的即食麵和豆豉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的調味料應密封保存，防止受潮。
已開封
- 已開封的豆豉需放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 未煮熟的牛肉應冷凍保存，避免細菌滋生。
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