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【豬腩肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
豬腩肉是許多人喜愛的食材，無論是中式燒臘還是西式燉菜，都能見到它的身影。這種肉質肥嫩多汁，口感豐富，深受家庭及餐廳廚師的青睞。然而，豬腩肉的脂肪含量較高，食用時需注意份量與烹調方式。本文將深入探討豬腩肉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，還有簡單美味的食譜，讓您吃得更健康、更安心！
更新
2025-10-06
豬腩肉的營養價值（每100克）
以下為豬腩肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 未標明狀態 （每100克） | 新鮮，生 （每100克） |
| 能量 | 368.0 千卡 | 518.0 千卡 |
| 蛋白質 | 13.9 克 | 9.34 克 |
| 碳水化合物 | 2.8 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 33.5 克 | 53.01 克 |
| 飽和脂肪 | 未提供 | 19.33 克 |
| 膽固醇 | 36 毫克 | 72 毫克 |
| 鈣 | 4 毫克 | 5 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 | 0.052 毫克 |
| 鐵 | 0.5 毫克 | 0.52 毫克 |
| 鎂 | 未提供 | 4 毫克 |
| 錳 | 未提供 | 0.006 毫克 |
| 磷 | 98 毫克 | 108 毫克 |
| 鉀 | 350 毫克 | 185 毫克 |
| 鈉 | 49 毫克 | 32 毫克 |
| 鋅 | 0.1 毫克 | 1.02 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0.3 毫克 |
豬腩肉有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，豬腩肉的熱量因狀態而異，未標明狀態的每100克約有368千卡，而新鮮生的每100克則高達518千卡。這種高熱量主要來自其脂肪含量，因此不宜過量食用。建議搭配蔬菜或以蒸、燙等低脂烹調方式，減少油脂攝入。食用時注意控制份量，尤其是正在控制體重或關注心血管健康的人士，應適量享用，避免過度負擔身體。
豬腩肉的7大功效及好處
- 豬腩肉富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，維持血液健康。
- 提供鉀元素，有助於調節體內水分平衡及神經功能。
- 包含少量鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 脂肪含量雖高，但能提供能量，適合需要高熱量的人群。
- 含有磷元素，有助於骨骼與牙齒的健康。
- 少量銅元素有助於鐵的吸收與利用。
豬腩肉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪及膽固醇含量高，易增加心血管疾病風險。
- 避免與過多油脂搭配烹調，否則熱量會進一步升高。
- 不建議長期以油炸方式烹調，會增加不健康脂肪攝入。
- 高尿酸或痛風患者應減少食用，因可能加重症狀。
不適合食用豬腩肉人士
- 患有高血脂或高膽固醇的人士應避免過量攝取。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群不宜多吃。
- 心血管疾病患者應謹慎食用，注意脂肪攝入量。
- 消化系統較弱者不宜過多食用肥肉部分，易引發不適。
豬腩肉食譜：蜜汁叉燒豬腩肉
材料
- 豬腩肉：500克
- 蜂蜜：2湯匙
- 醬油：3湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 五香粉：半茶匙
- 米酒：1湯匙
做法
- 將豬腩肉洗淨，切成適口大小的長條，瀝乾水分備用。
- 將蜂蜜、醬油、蠔油、糖、五香粉、米酒及蒜頭混合成醃料。
- 把豬腩肉放入醃料中，均勻塗抹，放入冰箱冷藏醃製至少2小時。
- 預熱烤箱至180°C，將醃好的豬腩肉放在烤架上，下面放烤盤接油。
- 烤約30分鐘，中途翻面並塗上剩餘醃料，確保均勻上色。
- 烤至表面金黃並帶有焦香，取出稍涼後切片即可享用。
如何挑選及保存豬腩肉？
挑選技巧
- 選擇色澤粉紅、脂肪分布均勻的豬腩肉，肉質應有彈性。
- 避免選購有異味或表面黏稠的肉，可能是變質跡象。
- 注意肉的肥瘦比例，根據烹調需求選擇適合的部位。
保存方法
未開封
- 未開封的豬腩肉可存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C，約可保存2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室，保存期限約為3個月。
已開封
- 已開封的豬腩肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1-2天。
- 建議用保鮮膜或密封盒包裝，避免與其他食物交叉污染。
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