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【金文拔芝士】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
金文拔芝士（Camembert Cheese）以其濃郁的奶香和柔軟的質地深受喜愛，是法國經典軟質芝士之一。這種芝士不僅是美食愛好者的心頭好，更蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討金文拔芝士的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，並分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味芝士的魅力！
更新
2025-10-20
金文拔芝士的營養價值（每100克）
以下為金文拔芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 291.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.6 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 23.8 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 15.56 克 |
| 反式脂肪 | 0.69722 克 |
| 膽固醇 | 93 毫克 |
| 鈣 | 490 毫克 |
| 銅 | 0.028 毫克 |
| 鎂 | 19 毫克 |
| 錳 | 0.057 毫克 |
| 磷 | 370 毫克 |
| 鉀 | 98 毫克 |
| 鈉 | 570 毫克 |
| 鋅 | 2.7 毫克 |
金文拔芝士有多少卡路里？
每100克金文拔芝士含有291千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種芝士屬於高熱量食品，主要來自其豐富的脂肪含量（約23.8克）。雖然美味，但建議適量食用，避免過量攝入脂肪和鈉，對心血管健康造成負擔。搭配水果或全麥餅乾食用，能平衡營養，同時享受其濃郁奶香。特別提醒，孕婦及免疫力較弱者應謹慎食用未經巴氏殺菌的芝士，以防細菌感染。
金文拔芝士的食用禁忌
- 不宜過量食用，因脂肪和鈉含量較高。
- 避免與高鹽食物搭配，以免增加心臟負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能引發消化不適。
- 對乳糖不耐症者應謹慎，可能引起腹脹或腹瀉。
不適合食用金文拔芝士人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病者應限量食用。
- 對乳製品過敏者應避免食用。
- 孕婦應選擇經巴氏殺菌的產品，以防細菌風險。
- 控制體重者不宜過量，因熱量較高。
金文拔芝士食譜：金文拔芝士焗蘑菇
材料
- 金文拔芝士：100克
- 新鮮蘑菇：6個
- 蒜頭：2瓣
- 牛油：20克
- 新鮮迷迭香：1小枝
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 預熱焗爐至180°C，蘑菇洗淨後去掉蒂部，放在焗盤上。
- 蒜頭切碎，與牛油混合，塗抹在蘑菇內部。
- 將金文拔芝士切成小塊，平均放入每個蘑菇中。
- 撒上迷迭香、鹽和黑胡椒，淋上橄欖油。
- 放入焗爐焗約15-20分鐘，至芝士融化呈金黃色。
- 取出稍涼後即可享用，搭配麵包更佳。
如何挑選及保存金文拔芝士？
挑選技巧
- 選擇表面有均勻白色霉層的芝士，無異味。
- 按壓時應有柔軟彈性，過硬或過軟均不理想。
- 包裝應完整，無破損或滲漏。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室（2-5°C），避免陽光直射。
- 放置於密封容器內，防止吸收其他食物氣味。
已開封
- 用保鮮膜包裹好，放入密封盒中冷藏。
- 建議於一週內食用完畢，以保持最佳風味。
- 避免與生肉或強烈氣味食物存放一起。
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