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【雞腿酥】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
雞腿酥是一款深受喜愛的傳統中式點心，以其酥脆的外皮和獨特的風味聞名。無論是作為下午茶小吃還是節日禮品，雞腿酥總能帶來滿足感。然而，這款美味背後的營養成分和健康影響你了解多少？本文將深入探討雞腿酥的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單食譜，讓你更全面認識這款經典小吃。
更新
2025-09-18
雞腿酥的營養價值（每100克）
以下為雞腿酥的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 436.0 千卡 |
| 蛋白質 | 6.2 克 |
| 碳水化合物 | 72.7 克 |
| 脂肪 | 13.4 克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 銅 | 0.14 毫克 |
| 鐵 | 1.1 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 |
| 磷 | 63 毫克 |
| 鉀 | 59 毫克 |
| 鈉 | 406.8 毫克 |
| 鋅 | 0.12 毫克 |
雞腿酥有多少卡路里？
雞腿酥每100克含有436千卡的熱量，屬於高熱量食品。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款點心主要熱量來源於碳水化合物和脂肪。雖然美味，但過量食用可能導致熱量攝入過多，建議搭配均衡飲食，並控制份量。作為零食，雞腿酥適合偶爾享用，特別是在節日或聚會時，但不宜作為日常主食，以免影響健康。
雞腿酥的食用禁忌
- 不宜過量食用，因熱量和脂肪含量較高。
- 避免空腹食用，可能刺激胃部不適。
- 不建議搭配高糖飲料，易增加熱量負擔。
- 避免睡前食用，影響消化與睡眠質量。
不適合食用雞腿酥人士
- 糖尿病患者應謹慎，因碳水化合物含量高。
- 高血壓患者需注意，因鈉含量較高。
- 正在控制體重者不宜多吃，熱量易超標。
- 胃腸功能較弱者應少量食用，避免負擔。
雞腿酥食譜：自製雞腿酥
材料
- 低筋麵粉：200克
- 無鹽奶油：100克
- 糖粉：50克
- 蛋黃：1個
- 水：30毫升
- 鹽：1小撮
- 芝麻：適量
- 豆沙餡：150克
做法
- 將奶油與糖粉攪拌至順滑，加入蛋黃繼續拌勻。
- 篩入低筋麵粉和鹽，加入水揉成麵團，靜置30分鐘。
- 將麵團分成小份，包入豆沙餡，搓成雞腿形狀。
- 表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入預熱烤箱。
- 以180度烘烤約20分鐘至金黃色，取出放涼即可享用。
如何挑選及保存雞腿酥？
挑選技巧
- 選擇外皮酥脆、無異味的雞腿酥。
- 注意包裝完整，避免購買破損或過期的產品。
- 優先選購知名品牌或新鮮製作的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，盡早食用以確保新鮮。
已開封
- 放入密封容器，防止受潮變軟。
- 存放於室溫下，建議3天內食用完畢。
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