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以下為茼萵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
生 （每100克） |
烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） |
烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
24.0 千卡 |
20.0 千卡 |
20.0 千卡 |
| 蛋白質 |
3.36 克 |
1.64 克 |
1.64 克 |
| 碳水化合物 |
3.02 克 |
4.31 克 |
4.31 克 |
| 脂肪 |
0.56 克 |
0.09 克 |
0.09 克 |
| 膳食纖維 |
3 克 |
2.3 克 |
2.3 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
117 毫克 |
69 毫克 |
69 毫克 |
| 銅 |
0.137 毫克 |
0.133 毫克 |
0.133 毫克 |
| 鐵 |
2.29 毫克 |
3.74 毫克 |
3.74 毫克 |
| 鎂 |
32 毫克 |
18 毫克 |
18 毫克 |
| 錳 |
0.943 毫克 |
0.355 毫克 |
0.355 毫克 |
| 磷 |
54 毫克 |
43 毫克 |
43 毫克 |
| 鉀 |
567 毫克 |
569 毫克 |
569 毫克 |
| 鈉 |
118 毫克 |
53 毫克 |
289 毫克 |
| 鋅 |
0.71 毫克 |
0.2 毫克 |
0.2 毫克 |
| 維他命 C |
1.4 毫克 |
23.9 毫克 |
23.9 毫克 |
茼萵的熱量非常低，每100克生茼萵僅含24千卡，烚熟後（無論是否加鹽）則降至20千卡，適合追求健康飲食的人士。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。茼萵熱量低且富含纖維，是減重或控制熱量攝入的理想選擇。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹煮以保留營養成分，同時注意清洗乾淨以去除農藥殘留，確保安全健康。
- 茼萵富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鉀質，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 提供鐵質，幫助預防貧血，特別適合女性和素食者。
- 低熱量特性使其成為減重飲食中的理想食材。
- 含有維他命C，增強免疫力，促進皮膚健康。
- 富含鈣質，有助於強健骨骼和牙齒。
- 具抗氧化成分，有助於延緩細胞老化。
- 茼萵性質偏涼，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
- 過量食用可能導致腹脹，建議適量搭配其他食材。
- 未徹底清洗的茼萵可能殘留農藥，務必清洗乾淨再食用。
- 對某些人可能引發輕微過敏反應，初次食用時應注意身體狀況。
- 脾胃虛弱或消化功能較差的人群不宜多吃茼萵。
- 患有慢性腹瀉或腸胃炎的人應避免過量攝取。
- 對綠葉蔬菜過敏者應謹慎食用，必要時諮詢醫生。
- 正在進行低鉀飲食的患者需控制茼萵攝入量。
材料
- 茼萵：300克
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：2片
- 食用油：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 雞精：半茶匙
- 生抽：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將茼萵洗淨，切成適口大小的段，瀝乾水分備用。
- 蒜頭拍碎，薑切薄片，備好調味料。
- 熱鍋加入食用油，放入蒜頭和薑片爆香。
- 加入茼萵快速翻炒，約1-2分鐘至葉片變軟。
- 加入鹽、雞精、生抽和白胡椒粉，拌炒均勻後即可上碟。
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、莖部潔白且無黃斑的茼萵，品質較佳。
- 避免挑選葉片萎縮或有異味的茼萵，可能是存放過久。
- 莖部應結實有彈性，輕壓不軟爛為佳。
保存方法
未開封
- 未清洗的茼萵可放入保鮮袋，置於冰箱冷藏室保存約3-5天。
- 避免與水果（如蘋果）存放一起，以免加速腐壞。
已開封
- 已清洗或切開的茼萵應盡快食用，建議24小時內吃完。
- 若需短暫保存，可用濕紙巾包裹後放入密封盒，冷藏保存。
作者
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