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以下為韭菜花的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
29.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2.3 克 |
| 碳水化合物 |
3.9 克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
| 膳食纖維 |
2.9 克 |
| 糖 |
2.8 克 |
| 飽和脂肪 |
0.053 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
26 毫克 |
| 鎂 |
11 毫克 |
| 磷 |
43 毫克 |
| 鉀 |
240 毫克 |
| 維他命 C |
31 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克韭菜花含有29千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康飲食的人士。韭菜花不僅熱量低，還富含膳食纖維和維他命C，有助於促進消化和增強免疫力。食用時建議適量搭配其他食材，避免過量攝取以免引起腸胃不適。無論是炒菜還是做餡料，韭菜花都能為您的餐點增添營養與風味。
- 韭菜花富含維他命C，有助於提升免疫力，保護身體免受感染。
- 含有膳食纖維，能促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 低熱量特性適合減重或控制體重的人士作為日常飲食選擇。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 含有抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 能增強食慾，其獨特香氣有助於刺激消化液分泌。
- 對眼睛健康有益，含有微量營養素可保護視力。
- 過量食用韭菜花可能導致胃部不適，建議適量攝取。
- 烹飪時避免過度加熱，以免破壞其中的維他命C等營養成分。
- 不宜與某些高鈣食物過量搭配，可能影響鈣的吸收。
- 避免長時間存放後再食用，易滋生細菌影響健康。
- 患有胃潰瘍或胃酸過多的人應避免過量食用韭菜花，以免刺激胃部。
- 對韭菜類蔬菜過敏者應謹慎食用，可能引發不適反應。
- 腸胃功能較弱者不宜多吃，易引起腹脹或消化不良。
- 正在進行特定飲食控制的人應先諮詢營養師意見。
材料
- 韭菜花：200克
- 雞蛋：3個
- 食鹽：1小匙
- 食用油：2大匙
- 蒜頭：2瓣
- 胡椒粉：少許
- 醬油：1小匙
- 蔥花：適量
做法
- 將韭菜花洗淨，切成約3公分長的段備用。
- 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
- 蒜頭去皮切碎，備好蔥花用於最後裝飾。
- 熱鍋倒入食用油，油熱後加入蒜碎爆香。
- 倒入韭菜花快速翻炒至微微變軟，約1-2分鐘。
- 將打好的蛋液倒入鍋中，與韭菜花一起翻炒至蛋熟。
- 最後加入醬油調味，撒上蔥花即可出鍋。
挑選技巧
- 挑選韭菜花時，選擇花莖鮮綠、沒有黃斑或枯萎的。
- 花苞應緊閉且飽滿，這樣代表新鮮度高。
- 避免選購有異味或表面黏稠的韭菜花，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的韭菜花可放入冰箱冷藏，建議置於保鮮袋中，保持濕度。
- 冷藏溫度控制在0-5°C，可保存約3-5天。
已開封
- 已開封的韭菜花應盡快食用，建議用濕紙巾包裹根部，放入保鮮袋冷藏。
- 避免與其他強烈氣味的食物存放一起，以免串味，保存期限約2-3天。
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