營養貼士

【餅乾】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

餅乾是許多人喜愛的零食，不論是下午茶搭配還是隨手小吃，都能帶來滿足感。這種烘焙食品種類繁多，從原味到酸奶味，甚至有低脂和高脂選擇，適合不同口味需求。然而，餅乾的熱量和營養成分差異頗大，選擇時需留意脂肪和鈉含量。本文將深入探討餅乾的營養價值、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議及簡單食譜，助您享受美味同時保持健康。

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2025-09-29

餅乾的營養價值（每100克）餅乾有多少卡路里？餅乾的食用禁忌不適合食用餅乾人士餅乾食譜：自製燕麥堅果餅乾如何挑選及保存餅乾？

餅乾的營養價值（每100克）

以下為餅乾的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	均值（每100克）	原味或酸奶味，以預拌粉製成（每100克）	原味或酸奶味，較低脂肪，以冷藏麵糰焗製（每100克）	原味或酸奶味，較高脂肪，以冷藏麵糰焗製（每100克）	原味或酸奶味（每100克）
能量	435.0 千卡	335.0 千卡	300.0 千卡	352.0 千卡	365.0 千卡
蛋白質	9 克	7.3 克	7.8 克	7.38 克	6.2 克
碳水化合物	71.7 克	48.4 克	55.4 克	46.63 克	48.5 克
脂肪	12.7 克	12.1 克	5.2 克	15.09 克	16.5 克
膳食纖維	1.1 克	1.8 克	1.9 克	0.9 克	1.3 克
膽固醇	81 毫克	4 毫克	0 毫克	1 毫克	1 毫克
鈣	73 毫克	185 毫克	19 毫克	54 毫克	49 毫克
銅	0.23 毫克	0.116 毫克	0.092 毫克	0.088 毫克	0.083 毫克
鐵	1.9 毫克	2.05 毫克	3.09 毫克	2.68 毫克	3.3 毫克
鎂	50 毫克	25 毫克	17 毫克	18 毫克	17 毫克
錳	0.87 毫克	0.249 毫克	0.35 毫克	0.472 毫克	0.392 毫克
磷	88 毫克	470 毫克	465 毫克	511 毫克	430 毫克
鉀	85 毫克	188 毫克	185 毫克	177 毫克	224 毫克
鈉	204.1 毫克	955 毫克	1451 毫克	1080 毫克	1052 毫克
鋅	0.91 毫克	0.61 毫克	0.46 毫克	0.53 毫克	0.48 毫克
維他命 C	3 毫克	0.4 毫克	0 毫克	0 毫克	0 毫克

餅乾有多少卡路里？

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，餅乾的熱量因類型而異，平均每100克約有435千卡，而低脂版本可能低至300千卡，高脂版本則約為352至365千卡。作為零食，餅乾提供快速能量，但其高碳水化合物和脂肪含量可能導致熱量攝入過多。建議適量食用，避免過度依賴作為主要能量來源，並搭配均衡飲食。若有健康考量，如控制體重或血糖，應選擇低脂低糖款式，並留意每日總熱量攝入。

餅乾的食用禁忌

不宜過量食用，因高熱量和高脂肪可能導致肥胖。
避免空腹大量食用，可能引起胃部不適。
不建議睡前食用，易影響消化和睡眠質量。
高鈉含量可能對高血壓患者不利，需謹慎選擇。

不適合食用餅乾人士

糖尿病患者應避免高糖高脂餅乾，以免血糖波動。
有心血管疾病的人不宜選擇高飽和脂肪或高鈉款式。
對麩質過敏者需選購無麩質餅乾，避免不適。
正在減重的人應限制攝入，避免熱量超標。

餅乾食譜：自製燕麥堅果餅乾

材料

燕麥片：100克
全麥麵粉：50克
蜂蜜：30毫升
無鹽牛油：40克
杏仁碎：30克
葡萄乾：20克
雞蛋：1個
泡打粉：1茶匙

做法

預熱烤箱至180°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
將牛油融化，與蜂蜜和雞蛋混合均勻。
加入燕麥片、全麥麵粉、泡打粉，攪拌成麵糊。
拌入杏仁碎和葡萄乾，確保均勻分布。
用湯匙將麵糊分成小份，放在烤盤上壓平。
烘烤約12-15分鐘，至金黃色即可取出冷卻。
待完全冷卻後即可享用或儲存。

如何挑選及保存餅乾？

挑選技巧

選擇包裝完整、無破損的餅乾，避免受潮或變質。
優先挑選低糖低脂款式，查看營養標籤確認成分。
注意生產日期和保質期，確保新鮮度。

保存方法

未開封

存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
遠離潮濕環境，防止餅乾變軟或發霉。

已開封

放入密封容器中，防止空氣進入導致變質。
盡快於一週內食用完畢，以保持口感脆度。

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