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以下為鴨脂的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
882.0 千卡 |
| 蛋白質 |
0 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
| 脂肪 |
99.8 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
33.2 克 |
| 膽固醇 |
100 毫克 |
| 鈣 |
0 毫克 |
| 銅 |
0 毫克 |
| 鐵 |
0 毫克 |
| 鎂 |
0 毫克 |
| 磷 |
0 毫克 |
| 鉀 |
0 毫克 |
| 鈉 |
0 毫克 |
| 鋅 |
0 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
鴨脂每100克含有882千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其高達99.8克的脂肪含量。雖然鴨脂能為食物增添濃郁風味，但過量食用可能增加熱量攝入，建議適量使用，特別是用於烹飪時可搭配低脂食材以平衡飲食。同時，關注心血管健康的人士應謹慎食用，避免過多攝入飽和脂肪。
- 鴨脂含有豐富的脂肪，能為人體提供高能量，適合需要快速補充體力的人群。
- 其獨特的香氣能提升菜餚風味，特別適合用於煎炸或烘焙。
- 鴨脂的煙點較高，適合高溫烹飪，不易產生有害物質。
- 少量使用可幫助吸收脂溶性維生素，如維生素A、D、E和K。
- 在傳統料理中，鴨脂被認為有溫補作用，適合寒冷天氣食用。
- 可作為天然油脂替代品，避免使用加工過的氫化油。
- 適量攝入可為皮膚提供滋潤效果，特別是在乾燥季節。
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能增加肥胖風險。
- 避免與過多油膩食物一同攝入，以免加重消化負擔。
- 不建議長期高溫反覆使用鴨脂，可能產生不利健康的氧化物。
- 不宜作為日常主要油脂來源，應搭配其他健康油類。
- 心血管疾病患者應避免過量食用，因其飽和脂肪含量較高。
- 肥胖或需要控制體重的人群不宜頻繁使用，以免熱量超標。
- 有高膽固醇問題的人士應謹慎食用，因其含有一定膽固醇。
- 消化系統較弱者不適合過多攝入，可能引發不適。
材料
- 薯仔：500克
- 鴨脂：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：適量
- 迷迭香：2枝
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 洋蔥：1個
做法
- 將薯仔洗淨，去皮後切成小塊，放入沸水中煮5分鐘至半熟，然後瀝乾。
- 在平底鍋中加入鴨脂，用中火加熱至融化。
- 放入薯仔塊，煎至表面金黃酥脆，約8-10分鐘。
- 加入切碎的大蒜、洋蔥及迷迭香，繼續煎2-3分鐘。
- 最後撒上海鹽和黑胡椒，淋上少許橄欖油，拌勻即可上桌。
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、呈淡黃色的鴨脂，無異味或雜質。
- 優先選購來源可靠、標示清楚的產品，確保品質。
- 避免購買有酸敗氣味或過期產品，影響健康與口感。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，但建議檢查保質期。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於1-2個月內使用完畢。
- 避免反覆解凍與冷藏，以免影響品質。
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