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以下為鹹魚蒸肉餅的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
250.0 千卡 |
| 蛋白質 |
14 克 |
| 碳水化合物 |
2.4 克 |
| 脂肪 |
21 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
| 糖 |
5.6 克 |
| 飽和脂肪 |
7.4 克 |
| 反式脂肪 |
0.078 克 |
| 膽固醇 |
73 毫克 |
| 鈣 |
18 毫克 |
| 鐵 |
0.66 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
| 錳 |
0.075 毫克 |
| 磷 |
130 毫克 |
| 鉀 |
200 毫克 |
| 鈉 |
680 毫克 |
| 鋅 |
1.3 毫克 |
鹹魚蒸肉餅每100克含有250千卡的熱量，屬於中等熱量食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這道菜的脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪，因此不宜過量食用。建議搭配蔬菜或低脂食材，平衡飲食結構。同時，因其鈉含量較高，高血壓患者應適量攝取。食用時可搭配白飯，增加飽足感，但要注意總熱量攝入，避免過度負擔身體。
- 因鈉含量高，過量食用可能導致水腫或血壓升高。
- 脂肪和飽和脂肪含量較高，過多攝取可能增加心血管負擔。
- 鹹魚可能含有亞硝酸鹽，長期大量食用需謹慎。
- 不宜與高鹽食物一同過量食用，以免影響腎臟健康。
- 高血壓患者應避免過量食用，以免加重病情。
- 心血管疾病患者需注意其高脂肪與高鈉特性。
- 腎臟功能不佳者不宜多吃，因鈉含量可能加重負擔。
- 正在控制體重的人群應減少攝取，避免熱量過高。
材料
- 豬絞肉：300克
- 鹹魚：50克
- 薑末：1茶匙
- 蔥花：2湯匙
- 生抽：1湯匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 麻油：1茶匙
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將豬絞肉放入大碗中，加入薑末、蔥花、生抽、玉米澱粉、麻油和白胡椒粉，攪拌均勻。
- 鹹魚切成小塊，浸泡10分鐘去除部分鹹味，然後瀝乾水分。
- 將鹹魚碎均勻鋪在肉餅表面，輕輕壓實。
- 將肉餅放入蒸盤中，隔水大火蒸15-20分鐘至熟透。
- 蒸好後取出，撒上少許蔥花點綴即可上桌。
挑選技巧
- 選擇鹹魚時，應挑選色澤自然、無異味且肉質緊實的產品。
- 豬肉應選新鮮、帶有適量脂肪的部位，口感更佳。
- 避免購買表面有霉斑或過於乾燥的鹹魚。
保存方法
未開封
- 未開封的鹹魚可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放入密封袋中，延長保存期限至數個月。
已開封
- 已開封的鹹魚應放入冰箱冷藏，建議一週內食用完畢。
- 用保鮮膜包裹或密封盒儲存，避免串味。
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