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【鹹鴨蛋】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
鹹鴨蛋是華人飲食文化中不可或缺的傳統食材，無論是搭配粥品、粽子還是作為獨立小吃，都深受喜愛。其獨特的鹹香風味和濃郁口感，讓人回味無窮。本文將深入探討鹹鴨蛋的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的家常食譜，讓您更了解這款經典食材的魅力！
更新
2025-09-12
鹹鴨蛋的營養價值（每100克）
以下為鹹鴨蛋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 190.0 |
| 蛋白質 | 12.7 |
| 碳水化合物 | 6.3 |
| 脂肪 | 12.7 |
| 膽固醇 | 647 |
| 鈣 | 118 |
| 銅 | 0.14 |
| 鐵 | 3.6 |
| 鎂 | 30 |
| 錳 | 0.1 |
| 磷 | 231 |
| 鉀 | 184 |
| 鈉 | 2706.1 |
| 鋅 | 1.74 |
鹹鴨蛋有多少卡路里？
鹹鴨蛋每100克含有190大卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其脂肪和蛋白質成分，適合作為偶爾的美味小吃。然而，由於其鈉含量極高，過量食用可能對血壓造成影響。建議每次食用控制在半個至一個，並搭配低鹽飲食以平衡攝入。對於有心血管問題的人群，更應謹慎食用，避免過量。
鹹鴨蛋的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量高可能導致水腫或高血壓。
- 避免與過多鹹味食物一同食用，以免加重腎臟負擔。
- 不建議空腹食用，可能刺激胃部不適。
- 避免長期每天食用，以免影響膽固醇水平。
不適合食用鹹鴨蛋人士
- 高血壓患者應避免過量，因其高鈉含量可能加重病情。
- 腎臟疾病患者不宜多吃，以免增加腎臟負擔。
- 有高膽固醇問題的人群應限制攝入，避免影響血脂。
- 胃部敏感或有胃炎的人應謹慎食用，以免引起不適。
鹹鴨蛋食譜：鹹鴨蛋蒸肉餅
材料
- 豬絞肉：300克
- 鹹鴨蛋：2個
- 蔥花：2湯匙
- 薑末：1茶匙
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1茶匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 胡椒粉：少許
做法
- 將豬絞肉放入大碗中，加入蔥花、薑末、生抽、蠔油、玉米澱粉和胡椒粉，攪拌均勻。
- 將拌好的肉餡放入蒸盤中，壓平成餅狀。
- 將鹹鴨蛋去殼，切成小塊，均勻鋪在肉餅上。
- 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸約15-20分鐘至肉餅熟透。
- 取出後撒上少許蔥花點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存鹹鴨蛋？
挑選技巧
- 挑選鹹鴨蛋時，選擇外殼完整、無裂痕的產品。
- 輕搖蛋身，若無明顯液體晃動聲，代表品質較佳。
- 選擇蛋黃呈現橙紅色、油潤的鹹鴨蛋，口感更佳。
保存方法
未開封
- 未開封的鹹鴨蛋可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 建議在室溫下保存，保質期通常為1-2個月。
已開封
- 已開封或煮熟的鹹鴨蛋應放入冰箱冷藏，密封保存。
- 建議在1週內食用完畢，以確保新鮮度和安全性。
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