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【黃鰭吞拿魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
黃鰭吞拿魚是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，更富含多種營養素，對健康有諸多益處。無論是生食還是熟食，黃鰭吞拿魚都能為飲食增添豐富的蛋白質和必需脂肪酸。本文將深入探討黃鰭吞拿魚的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，還有簡單的食譜供您參考，讓您輕鬆享受這款美味又健康的食材。
更新
2025-10-21
黃鰭吞拿魚的營養價值（每100克）
以下為黃鰭吞拿魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 新鮮，生 （每100克） | 新鮮，熟，乾煮 （每100克） |
| 能量 | 108.0 千卡 | 139.0 千卡 |
| 蛋白質 | 23.38 克 | 29.97 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0 克 |
| 脂肪 | 0.95 克 | 1.22 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 0.235 克 | 0.301 克 |
| 膽固醇 | 45 毫克 | 58 毫克 |
| 鈣 | 16 毫克 | 21 毫克 |
| 銅 | 0.064 毫克 | 0.082 毫克 |
| 鐵 | 0.73 毫克 | 0.94 毫克 |
| 鎂 | 50 毫克 | 64 毫克 |
| 錳 | 0.015 毫克 | 0.019 毫克 |
| 磷 | 191 毫克 | 245 毫克 |
| 鉀 | 444 毫克 | 569 毫克 |
| 鈉 | 37 毫克 | 47 毫克 |
| 鋅 | 0.52 毫克 | 0.67 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 | 1 毫克 |
黃鰭吞拿魚有多少卡路里？
黃鰭吞拿魚的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克新鮮生的黃鰭吞拿魚含108千卡，而熟食乾煮則為139千卡。這種低熱量高蛋白的食材非常適合注重健康飲食的人士。食用時建議選擇新鮮食材，避免過度烹調以保留營養價值，並注意搭配均衡飲食。若選擇生食，務必確保來源可靠以避免寄生蟲或細菌風險。
黃鰭吞拿魚的7大功效及好處
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
- 提供豐富的鉀質，有助於維持血壓穩定。
- 鐵質含量有助於預防貧血，促進血液循環。
- 鎂質支持神經系統功能，緩解壓力。
- 低脂肪特性適合減重或控制體重的人士。
- 含有維他命C，增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
黃鰭吞拿魚的食用禁忌
- 不宜過量食用，因可能累積汞含量，對健康造成潛在風險。
- 避免與高鹽調味料過度搭配，以免增加鈉攝取量。
- 生食時需注意衛生，避免寄生蟲或細菌感染。
- 不建議長期單一食用，應搭配其他食材以確保營養均衡。
不適合食用黃鰭吞拿魚人士
- 孕婦及哺乳期婦女應限制攝取，因汞含量可能影響胎兒發育。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 痛風患者需謹慎，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 腎功能不佳者應控制攝取量，避免過多蛋白質負擔。
黃鰭吞拿魚食譜：黃鰭吞拿魚沙拉
材料
- 黃鰭吞拿魚（新鮮） ： 200克
- 牛油果 ： 1個
- 番茄 ： 2個
- 紅洋蔥 ： 半個
- 檸檬 ： 1個
- 橄欖油 ： 2湯匙
- 鹽 ： 少許
- 黑胡椒 ： 少許
做法
- 將黃鰭吞拿魚切成小塊，放入碗中備用。
- 牛油果去皮去核，切成丁狀，加入魚塊中。
- 番茄洗淨切塊，紅洋蔥切絲，一同加入碗內。
- 擠出檸檬汁，淋在食材上，再加入橄欖油拌勻。
- 最後撒上少許鹽和黑胡椒調味，即可享用。
如何挑選及保存黃鰭吞拿魚？
挑選技巧
- 選擇魚肉色澤鮮紅、無異味的黃鰭吞拿魚。
- 魚身應有光澤，觸感緊實，不宜有黏液。
- 購買時確認來源可靠，優先選擇可持續捕撈的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍黃鰭吞拿魚可存放於冷凍庫-18°C以下，保質期約3個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感與營養。
已開封
- 已開封或新鮮的黃鰭吞拿魚應存放於冰箱0-4°C，建議於1-2天內食用完畢。
- 用保鮮膜或密封盒包裝，避免魚腥味影響其他食材。
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