【布里芝士】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

布里芝士（Brie Cheese）是一款源自法國的軟質芝士，以其濃郁的奶香和柔滑口感聞名，深受美食愛好者喜愛。這種芝士不僅是餐桌上的美味佳餚，還富含蛋白質和鈣質，對健康有一定益處。本文將深入探討布里芝士的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單食譜，讓您輕鬆享受這款經典食材的魅力。

布里芝士的營養價值（每100克）

以下為布里芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

布里芝士有多少卡路里？

布里芝士每100克含有334千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款芝士富含脂肪和蛋白質，適合作為能量補充來源。然而，由於其飽和脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入影響心血管健康。搭配水果或全麥餅乾食用，能平衡營養，同時享受其濃郁風味。

布里芝士的7大功效及好處

• 富含蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
• 含有豐富鈣質，促進骨骼和牙齒健康。
• 提供鋅元素，有助於增強免疫系統功能。
• 含有磷元素，支持細胞能量代謝。
• 脂肪含量高，可作為快速能量來源。
• 富含鉀質，有助於維持體內水分平衡。
• 提供少量鐵質，幫助紅血球生成。

布里芝士的食用禁忌

• 不宜過量食用，因其飽和脂肪含量高，可能增加心血管負擔。
• 高鈉含量可能導致水腫，需注意攝取量。
• 未經巴氏殺菌的布里芝士可能含細菌，孕婦應避免食用。
• 對乳糖不耐症者可能引發消化不適，建議謹慎選擇。

不適合食用布里芝士人士

• 心血管疾病患者，因其高脂肪和高鈉含量可能加重病情。
• 乳糖不耐症患者，食用後可能出現腹脹或腹瀉。
• 孕婦，尤其是未經巴氏殺菌的布里芝士，可能有細菌感染風險。
• 控制體重者，因其熱量較高，過量食用易導致熱量超標。

布里芝士食譜：布里芝士焗蘑菇

材料

• 布里芝士：100克
• 大蘑菇：6個
• 蒜頭：2瓣
• 橄欖油：2湯匙
• 新鮮百里香：1茶匙
• 黑胡椒：少許
• 海鹽：少許
• 麵包糠：3湯匙

做法

1. 預熱烤箱至180°C，清洗蘑菇並去除蘑菇蒂，備用。
2. 將蒜頭切碎，與橄欖油、百里香、黑胡椒和海鹽混合成調味料。
3. 將調味料均勻塗抹在蘑菇內部，然後放入烤盤。
4. 將布里芝士切成小塊，放入每個蘑菇中，撒上麵包糠。
5. 放入烤箱焗約15-20分鐘，至芝士融化並呈金黃色。
6. 取出後稍涼，即可享用熱騰騰的布里芝士焗蘑菇。

如何挑選及保存布里芝士？

挑選技巧

• 選擇表面有均勻白色黴皮的布里芝士，無異味或過度軟爛。
• 檢查包裝是否完整，避免購買有裂縫或變形的產品。
• 挑選中心稍軟但不過於流動的芝士，表示成熟度適中。

保存方法

未開封

• 存放於冰箱冷藏室，溫度保持在2-4°C。
• 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。

已開封

• 用保鮮膜或密封盒包好，防止乾燥和吸收異味。
• 建議於一週內食用完畢，以保持最佳風味。
• 避免冷凍，因會影響芝士的質地和口感。

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