【核桃油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

核桃油是一種營養豐富的食用油，以其獨特的堅果香氣和健康益處受到廣泛喜愛。它富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有顯著幫助，同時也是烹飪和沙拉調味的理想選擇。本文將深入探討核桃油的營養成分、好處、禁忌以及選購與儲存技巧，幫助您更好地將這款健康油品融入日常飲食中。

核桃油的營養價值（每100克）

以下為核桃油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

核桃油有多少卡路里？

核桃油每100克含有884千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其高脂肪含量。雖然核桃油富含健康的不飽和脂肪酸，但過量食用仍可能導致熱量攝入過多，建議每次使用控制在1-2茶匙，特別是用於沙拉或低溫烹飪時，避免高溫破壞其營養成分。適量食用能為身體帶來益處，但需注意整體飲食平衡。

核桃油的7大功效及好處

• 核桃油富含Omega-3脂肪酸，有助於降低心臟病風險。
• 含有抗氧化成分，可保護細胞免受自由基損害。
• 有助於改善皮膚健康，滋潤乾燥肌膚。
• 支持大腦功能，促進認知健康。
• 能降低壞膽固醇（LDL）水平，維持心血管健康。
• 提供能量，適合運動後補充。
• 有助於減少炎症反應，緩解輕微不適。

核桃油的食用禁忌

• 不宜高溫烹飪，核桃油的煙點較低，過熱易產生有害物質。
• 避免過量食用，因其熱量高，可能導致體重增加。
• 對堅果過敏者應謹慎使用，可能引發過敏反應。
• 不建議長期單一使用，應搭配其他油類以平衡脂肪攝入。

不適合食用核桃油人士

• 對核桃或堅果類過敏的人群不宜食用。
• 正在控制熱量攝入或減重的人應限量使用。
• 患有脂肪代謝異常疾病的患者需在醫生指導下食用。
• 孕婦及哺乳期婦女應適量，避免過多脂肪攝入。

核桃油食譜：核桃油蜂蜜沙拉

材料

• 生菜：100克
• 番茄：2個
• 黃瓜：1條
• 紅椒：1個
• 核桃油：2茶匙
• 蜂蜜：1茶匙
• 檸檬汁：1茶匙
• 鹽：少許
• 黑胡椒：少許

做法

1. 將生菜洗淨，撕成小片，放入大碗中。
2. 番茄、黃瓜和紅椒切成適口大小，加入生菜中。
3. 在小碗中混合核桃油、蜂蜜、檸檬汁、鹽和黑胡椒，攪拌均勻成沙拉醬。
4. 將沙拉醬淋在蔬菜上，輕輕拌勻即可享用。

如何挑選及保存核桃油？

挑選技巧

• 選擇深色玻璃瓶裝的核桃油，避免光線影響品質。
• 檢查標籤，優先選購冷壓或未精煉的產品，保留更多營養。
• 注意生產日期，選擇新鮮的產品以確保風味。

保存方法

未開封

• 存放於陰涼乾燥處，遠離陽光直射。
• 避免靠近熱源，如爐灶或暖氣設備。

已開封

• 開封後應密封保存，放入冰箱冷藏以延長保質期。
• 建議在3個月內使用完畢，避免氧化變質。

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