【甜椒】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

甜椒是一種色彩繽紛、營養豐富的蔬菜，不僅為料理增添風味，還帶來多種健康益處。無論是紅、黃、綠色的甜椒，都富含維他命C和抗氧化劑，適合各種烹飪方式。想了解甜椒的營養價值、食用禁忌以及如何挑選與儲存？本文將為您詳細介紹甜椒的健康功效，並提供一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食！

甜椒的營養價值（每100克）

以下為甜椒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

甜椒有多少卡路里？

根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克新鮮甜椒含有約16千卡的熱量，而脫水甜椒則為每100克約25千卡。甜椒屬於低熱量食材，非常適合追求健康飲食的人士。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹調以保留其營養價值，尤其是維他命C。無論是生吃、炒菜或烤製，甜椒都能為您的餐桌增添色彩與營養，但記得適量食用以維持飲食平衡。

甜椒的8大功效及好處

• 甜椒富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
• 含有抗氧化劑，可對抗自由基，保護細胞免受損害。
• 低熱量高纖維，適合減重或控制體重的人士食用。
• 提供鉀質，有助於維持正常血壓和心臟健康。
• 支持視力健康，特別是紅色甜椒含有豐富的維他命A前體。
• 促進消化系統健康，膳食纖維有助於改善腸道功能。
• 可能降低慢性疾病風險，因其含有植物化學物質。
• 有助於皮膚健康，維他命C和抗氧化劑能減少皮膚老化。

甜椒的食用禁忌

• 過量食用可能引起胃部不適，尤其是對胃酸過多者。
• 某些人可能對甜椒過敏，食用後出現皮膚或呼吸道反應需注意。
• 不宜與高脂肪食物過多搭配，以免影響消化吸收。
• 避免食用未熟或變質的甜椒，可能含有有害物質。

不適合食用甜椒人士

• 患有胃潰瘍或胃炎的人應避免過量食用，可能刺激胃黏膜。
• 對夜shade科植物過敏者不宜食用，甜椒屬於此類蔬菜。
• 消化系統敏感者應謹慎，過多纖維可能引發腹脹或不適。
• 有特定腎臟問題者需注意鉀攝入量，應諮詢醫生意見。

甜椒食譜：彩椒雞絲沙拉

材料

• 甜椒（紅、黃、綠各一） ： 3個
• 雞胸肉 ： 200克
• 橄欖油 ： 2湯匙
• 檸檬汁 ： 1湯匙
• 蒜頭 ： 2瓣
• 鹽 ： 少許
• 黑胡椒 ： 少許
• 生菜葉 ： 適量
• 芝麻 ： 1茶匙

做法

1. 將雞胸肉煮熟，待涼後撕成細絲備用。
2. 甜椒洗淨去籽，切成細條狀，與生菜葉混合放入大碗中。
3. 蒜頭剁碎，與橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒拌勻製成沙拉醬。
4. 將沙拉醬倒入甜椒和生菜中，加入雞絲，輕輕拌勻。
5. 最後撒上芝麻點綴，即可上桌享用。

如何挑選及保存甜椒？

挑選技巧

• 選擇表面光滑、無斑點或皺紋的甜椒，顏色鮮艷者為佳。
• 按壓時應感覺堅實，蒂頭新鮮且呈綠色。
• 避免挑選有軟爛或異味的甜椒，可能是變質跡象。

保存方法

未開封

• 放置於陰涼通風處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
• 亦可放入冰箱冷藏室，置於蔬果抽屜內，延長保鮮期至7天。

已開封

• 切開後的甜椒應包好保鮮膜或放入密封盒，置於冰箱冷藏。
• 建議於2-3天內食用完畢，以免營養流失或變質。

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