【茶油】了解6大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

茶油（又稱苦茶油、山茶油）是由油茶樹種子榨取而成的高級植物油，被譽為「東方橄欖油」，在粵港澳及健康飲食圈廣受重視。茶油富含單元不飽和脂肪酸、抗氧化多酚與豐富的維生素，是均衡飲食與養生烹調的理想之選。由於熱穩定性高，適合各種中西式烹調方式。本文將為你全面介紹茶油的營養價值、熱量、六大健康功效、食用禁忌及適合人群，並分享實用食譜、挑選與保存技巧，助你安全健康享用這道「黃金好油」。

茶油的營養價值

茶油有多少卡路里？

茶油的熱量極高，每100克約含884-899大卡，來自幾乎100%脂肪。日常烹飪常用一湯匙（約14克）茶油，其熱量約120-125大卡，脂肪約14克。全脂結構令茶油成為高能量來源，雖然營養優異，但日常宜適量使用，以免熱量攝入過多。不飽和脂肪酸佔比高，相對對心血管較友好。建議烹調時以適量為主，並善用茶油取代飽和脂肪多的食用油，如豬油或牛油，更能兼顧美味與健康。

茶油的6大功效及好處

茶油憑藉其多元營養與活性成分，帶來以下六大健康益處：

• 促進心血管健康： 高比例單元不飽和脂肪酸，有助降低壞膽固醇，預防動脈硬化及心臟疾病。
• 強效抗氧化： 豐富的維生素E、多酚、芝麻素，有助延緩細胞老化及抗發炎。
• 改善消化系統： 傳統上認為茶油可養胃、保護腸胃黏膜、促進腸道蠕動，有助預防腸胃不適。
• 支援皮膚健康： 角鯊烯、維生素E能滋養肌膚、防乾裂、抗皺紋。
• 幫助血糖及脂質調節： 長期適量用茶油被認為有協助降低三酸甘油脂與血糖的作用，減輕慢性代謝疾病風險。
• 增強免疫及新陳代謝： 微量營養素與活性物質提升身體抗病力，加速修復及代謝。

茶油的功效源於其天然成分與低加工特質，科學烹調能發揮最大益處。

茶油的食用禁忌

雖然茶油多數人適合食用，但還是有幾項禁忌需留意：

適量使用茶油與健康飲食搭配，有助你發揮其優點而避免潛在風險。

• 不可過量攝入： 熱量高，攝食過多易體重增加、提升血脂。
• 過敏體質需小心： 有些人可能對茶籽油產生過敏反應，如皮膚癢、腫脹。
• 脾胃虛寒、消化弱者慎用： 茶油性微涼，這類體質過量食用或致腹瀉、胃不適。
• 慢性病患者需諮詢專業： 如高膽固醇、腎臟病或膽結石者。
• 勿高溫油炸： 照顧營養，避免高溫油炸造成營養流失。
• 保存不當勿食用： 氧化變質油品反增健康負擔。

誰不可以吃茶油？

部分人士需特別注意或避免食用茶油，保障健康：

每人體質及健康皆不同，根據自身狀況選擇食用最安全。

• 茶油過敏者： 食用後若有過敏反應（紅疹、呼吸急促），應避免使用。
• 脾胃虛寒者： 性寒不宜多食，以免胃腸不適。
• 消化不良者： 茶油含脂肪高，腸胃虛弱者易腹瀉或脹氣。
• 濕熱體質者： 易口苦、口臭、便祕者宜適量。
• 高膽固醇人群： 雖屬健康油脂，但總攝取量仍需控制。
• 特殊病患（腎、肝、膽病變）： 諮詢專業醫療意見。

茶油的食譜：茶油雞

材料

• 土雞半隻（約700克）
• 老薑150克
• 苦茶油60克
• 鹽1/2茶匙
• 米酒1湯匙
• 醬油1茶匙

做法

• 1. 土雞洗淨擦乾，醃入鹽、米酒，靜置20-30分鐘。
• 2. 薑切厚片，熱鍋倒入茶油，大火煸炒薑約40秒。
• 3. 下雞肉翻炒5分鐘，轉中火炒15分鐘至熟透。
• 4. 茶油瀝起，雞肉回鍋加醬油拌炒收味。
• 5. 起鍋再淋少許茶油，熱食最佳。

茶油雞香氣濃郁、養生滋補，蒸煮炒拌皆適用，適合作為家庭補益菜餚。

如何挑選及保存茶油？

選購、保存得宜，才能確保茶油品質與營養：

• 挑選技巧：
  • 選購有品牌、產地標示及第三方認證之純正冷壓茶油。
  • 色澤金黃、香氣清新，無酸敗苦臭味。
  • 包裝完整、避光防潮，玻璃瓶最佳。
• 保存方法：
  • 放置陰涼乾燥處、避免陽光直射與高溫。
  • 開封後需密封，最佳3-6個月食用完畢；未開封能保存一年。
  • 用後緊蓋瓶口、勿混合新舊油。
  • 如發現油味改變，顏色變深即勿再食用。

恰當存養，才能長久享受茶油最佳風味與健康能量。

以上全方位資訊，讓你吃得安心又健康，專業地利用茶油烹調、滋補、保健。

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