【螺】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

螺是一種營養豐富的海鮮食材，廣泛應用於各種亞洲菜餚中，尤其在港式料理中備受喜愛。其肉質鮮嫩，富含蛋白質與多種微量元素，對健康有諸多益處。本文將深入探討螺的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單又美味的螺料理食譜，讓您輕鬆享受這款海鮮的獨特風味。

螺的營養價值（每100克）

以下為螺的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

螺有多少卡路里？

每100克螺的熱量約為100千卡，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，螺的熱量主要來自蛋白質與少量脂肪。食用時建議搭配清淡烹調方式，避免過多油脂或高鹽調味，以保留其營養價值。同時，注意適量食用，尤其是對海鮮過敏者應謹慎，以免引發不適。

螺的7大功效及好處

• 螺富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
• 含有豐富的鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，提升體力。
• 提供高量的鈣質，有益於骨骼與牙齒健康。
• 鋅含量高，有助於增強免疫系統功能。
• 鎂元素有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
• 低脂肪特性，適合控制體重的人士食用。
• 含鉀元素，有助於維持正常血壓水平。

螺的食用禁忌

• 螺性質偏寒，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉。
• 烹調時避免與高酸性食物如檸檬過度搭配，可能影響消化。
• 未徹底清洗的螺可能帶有寄生蟲，務必煮熟後食用。
• 避免與過多辛辣調料同食，否則可能刺激腸胃。

不適合食用螺人士

• 對海鮮過敏的人士應避免食用螺，以免引發過敏反應。
• 痛風患者不宜多吃，因螺屬於中等嘌呤食物，可能加重症狀。
• 消化系統較弱者應少量食用，避免加重腸胃負擔。
• 孕婦應謹慎食用，確保來源安全且徹底煮熟。

螺食譜：蒜蓉蒸螺

材料

• 螺：500克
• 蒜頭：5瓣
• 蔥：2根
• 薑：3片
• 生抽：2湯匙
• 麻油：1茶匙
• 米酒：1湯匙
• 白胡椒粉：少許

做法

1. 將螺用清水浸泡2小時，加入少許鹽以去除沙粒，然後徹底沖洗乾淨。
2. 蒜頭剁碎，蔥切段，薑切絲備用。
3. 將螺放入蒸盤中，均勻撒上蒜蓉、薑絲和蔥段。
4. 調製醬汁：將生抽、麻油、米酒和白胡椒粉混合，淋在螺上。
5. 大火蒸8-10分鐘至螺熟透，取出即可享用。

如何挑選及保存螺？

挑選技巧

• 挑選螺時，選擇外殼完整、無異味且螺肉緊閉的。
• 新鮮螺的觸角會微微活動，避免選購無反應的螺。
• 優先選擇來源可靠的市場或超市，確保食品安全。

保存方法

未開封

• 未開封的螺可放入冰箱冷藏，溫度保持在0-4°C，建議於2天內食用。
• 避免將螺與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。

已開封

• 已開封的螺應盡快烹調，若需儲存，放入密封容器冷藏，最多保存1天。
• 若不立即食用，可冷凍保存，但建議於1個月內使用以保持鮮味。

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