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【忌廉泡芙】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
忌廉泡芙是一款深受喜愛的甜點，以其酥脆的外殼和柔滑的忌廉內餡俘獲眾多甜食愛好者的心。這種法式甜點不僅口感豐富，還蘊含一定的營養價值，但同時也需注意其高熱量與脂肪含量。本文將深入探討忌廉泡芙的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享挑選、儲存的小貼士以及一款簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這份美味。
更新
2025-10-24
忌廉泡芙的營養價值（每100克）
以下為忌廉泡芙的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 普通 （每100克） | 含吉士餡料 （每100克） |
| 能量 | 362.0 千卡 | 258.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9 克 | 6.7 克 |
| 碳水化合物 | 22.8 克 | 22.9 克 |
| 脂肪 | 25.9 克 | 15.5 克 |
| 膳食纖維 | 0.8 克 | 0.4 克 |
| 糖 | 0.43 克 | 9.49 克 |
| 飽和脂肪 | 5.599 克 | 3.679 克 |
| 膽固醇 | 196 毫克 | 134 毫克 |
| 鈣 | 36 毫克 | 66 毫克 |
| 銅 | 0.051 毫克 | 0.035 毫克 |
| 鐵 | 2.02 毫克 | 1.17 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.211 毫克 | 0.112 毫克 |
| 磷 | 119 毫克 | 109 毫克 |
| 鉀 | 97 毫克 | 115 毫克 |
| 鈉 | 557 毫克 | 341 毫克 |
| 鋅 | 0.73 毫克 | 0.6 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0.3 毫克 |
忌廉泡芙有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克普通忌廉泡芙含有約362千卡的熱量，而含吉士餡料的則約有258千卡。這種甜點屬於高熱量食品，主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為偶爾的享受而非日常主食。食用時建議控制份量，避免過量攝入熱量與糖分，特別是搭配飲料時應選擇無糖茶或水，以免增加額外的熱量負擔。
忌廉泡芙的食用禁忌
- 不宜過量：因其高熱量與脂肪含量，過多食用可能導致體重增加。
- 避免空腹食用：高糖分可能導致血糖快速上升，影響身體穩定。
- 不宜晚間過多攝取：晚上代謝較慢，易將多餘熱量轉化為脂肪。
- 注意過敏：內含麵粉與乳製品，麩質或乳糖不耐者應謹慎食用。
不適合食用忌廉泡芙人士
- 糖尿病患者：忌廉泡芙含糖量較高，易影響血糖控制。
- 心血管疾病患者：高脂肪與膽固醇含量可能加重病情。
- 減重人士：高熱量特性不適合低熱量飲食計劃。
- 乳糖不耐症者：內含乳製品成分，可能引發不適。
忌廉泡芙食譜：經典忌廉泡芙
材料
- 低筋麵粉：100克
- 無鹽牛油：80克
- 雞蛋：4個
- 水：250毫升
- 鹽：1小撮
- 鮮忌廉：300毫升
- 糖粉：30克
- 香草精：1茶匙
做法
- 預熱烤箱至200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 將水、牛油和鹽放入鍋中加熱至沸騰，然後關火加入麵粉快速攪拌成麵團。
- 待麵團稍涼後，逐個加入雞蛋，攪拌至麵糊光滑有光澤。
- 將麵糊裝入擠花袋，在烤盤上擠出小圓球狀，間隔約5厘米。
- 放入烤箱烘烤約25分鐘至金黃色，取出放涼。
- 將鮮忌廉、糖粉和香草精打發至硬性發泡，裝入擠花袋。
- 在泡芙底部切小口，擠入打發好的忌廉即可享用。
如何挑選及保存忌廉泡芙？
挑選技巧
- 選擇外殼酥脆、無裂痕的忌廉泡芙，確保內餡新鮮無異味。
- 優先挑選當日製作的產品，避免內餡過於潮濕影響口感。
- 注意包裝完整，避免購買有變形或壓扁的泡芙。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，建議於購買當日食用完畢。
- 若有冷藏包裝，可按指示存放於冰箱，注意保質期限。
已開封
- 需冷藏保存，放入密封盒內，避免吸收冰箱異味。
- 建議於24小時內食用完畢，以免內餡變質或外殼變軟。
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