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以下為忌廉泡芙的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
普通 （每100克） |
含吉士餡料 （每100克） |
| 能量 |
362.0 千卡 |
258.0 千卡 |
| 蛋白質 |
9 克 |
6.7 克 |
| 碳水化合物 |
22.8 克 |
22.9 克 |
| 脂肪 |
25.9 克 |
15.5 克 |
| 膳食纖維 |
0.8 克 |
0.4 克 |
| 糖 |
0.43 克 |
9.49 克 |
| 飽和脂肪 |
5.599 克 |
3.679 克 |
| 膽固醇 |
196 毫克 |
134 毫克 |
| 鈣 |
36 毫克 |
66 毫克 |
| 銅 |
0.051 毫克 |
0.035 毫克 |
| 鐵 |
2.02 毫克 |
1.17 毫克 |
| 鎂 |
12 毫克 |
12 毫克 |
| 錳 |
0.211 毫克 |
0.112 毫克 |
| 磷 |
119 毫克 |
109 毫克 |
| 鉀 |
97 毫克 |
115 毫克 |
| 鈉 |
557 毫克 |
341 毫克 |
| 鋅 |
0.73 毫克 |
0.6 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
0.3 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克普通忌廉泡芙含有約362千卡的熱量，而含吉士餡料的則約有258千卡。這種甜點屬於高熱量食品，主要來自脂肪和碳水化合物，適合作為偶爾的享受而非日常主食。食用時建議控制份量，避免過量攝入熱量與糖分，特別是搭配飲料時應選擇無糖茶或水，以免增加額外的熱量負擔。
- 不宜過量：因其高熱量與脂肪含量，過多食用可能導致體重增加。
- 避免空腹食用：高糖分可能導致血糖快速上升，影響身體穩定。
- 不宜晚間過多攝取：晚上代謝較慢，易將多餘熱量轉化為脂肪。
- 注意過敏：內含麵粉與乳製品，麩質或乳糖不耐者應謹慎食用。
- 糖尿病患者：忌廉泡芙含糖量較高，易影響血糖控制。
- 心血管疾病患者：高脂肪與膽固醇含量可能加重病情。
- 減重人士：高熱量特性不適合低熱量飲食計劃。
- 乳糖不耐症者：內含乳製品成分，可能引發不適。
材料
- 低筋麵粉：100克
- 無鹽牛油：80克
- 雞蛋：4個
- 水：250毫升
- 鹽：1小撮
- 鮮忌廉：300毫升
- 糖粉：30克
- 香草精：1茶匙
做法
- 預熱烤箱至200°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙備用。
- 將水、牛油和鹽放入鍋中加熱至沸騰，然後關火加入麵粉快速攪拌成麵團。
- 待麵團稍涼後，逐個加入雞蛋，攪拌至麵糊光滑有光澤。
- 將麵糊裝入擠花袋，在烤盤上擠出小圓球狀，間隔約5厘米。
- 放入烤箱烘烤約25分鐘至金黃色，取出放涼。
- 將鮮忌廉、糖粉和香草精打發至硬性發泡，裝入擠花袋。
- 在泡芙底部切小口，擠入打發好的忌廉即可享用。
挑選技巧
- 選擇外殼酥脆、無裂痕的忌廉泡芙，確保內餡新鮮無異味。
- 優先挑選當日製作的產品，避免內餡過於潮濕影響口感。
- 注意包裝完整，避免購買有變形或壓扁的泡芙。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，建議於購買當日食用完畢。
- 若有冷藏包裝，可按指示存放於冰箱，注意保質期限。
已開封
- 需冷藏保存，放入密封盒內，避免吸收冰箱異味。
- 建議於24小時內食用完畢，以免內餡變質或外殼變軟。
作者
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