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以下為葵花仁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
乾烤，添加鹽 （每100克） |
乾烤，無添加鹽 （每100克） |
烘過，無添加鹽 （每100克） |
油烤，無添加鹽 （每100克） |
乾 （每100克） |
| 能量 |
582.0 千卡 |
582.0 千卡 |
619.0 千卡 |
592.0 千卡 |
584.0 千卡 |
| 蛋白質 |
19.33 克 |
19.33 克 |
17.21 克 |
20.06 克 |
20.78 克 |
| 碳水化合物 |
24.07 克 |
24.07 克 |
20.59 克 |
22.89 克 |
20 克 |
| 脂肪 |
49.8 克 |
49.8 克 |
56.8 克 |
51.3 克 |
51.46 克 |
| 膳食纖維 |
9 克 |
11.1 克 |
11.5 克 |
10.6 克 |
8.6 克 |
| 飽和脂肪 |
5.219 克 |
5.219 克 |
5.953 克 |
7.068 克 |
4.455 克 |
| 鈣 |
70 毫克 |
70 毫克 |
57 毫克 |
87 毫克 |
78 毫克 |
| 銅 |
1.83 毫克 |
1.83 毫克 |
1.834 毫克 |
1.804 毫克 |
1.8 毫克 |
| 鐵 |
3.8 毫克 |
3.8 毫克 |
6.81 毫克 |
4.28 毫克 |
5.25 毫克 |
| 鎂 |
129 毫克 |
129 毫克 |
129 毫克 |
127 毫克 |
325 毫克 |
| 錳 |
2.11 毫克 |
2.11 毫克 |
2.114 毫克 |
2.08 毫克 |
1.95 毫克 |
| 磷 |
1155 毫克 |
1155 毫克 |
1158 毫克 |
1139 毫克 |
660 毫克 |
| 鉀 |
850 毫克 |
850 毫克 |
491 毫克 |
483 毫克 |
645 毫克 |
| 鈉 |
410 毫克 |
3 毫克 |
3 毫克 |
3 毫克 |
9 毫克 |
| 鋅 |
5.29 毫克 |
5.29 毫克 |
5.3 毫克 |
5.21 毫克 |
5 毫克 |
| 維他命 C |
1.4 毫克 |
1.4 毫克 |
1.4 毫克 |
1.1 毫克 |
1.4 毫克 |
葵花仁的熱量根據處理方式有所不同。以乾烤無添加鹽為例，每100克約含582千卡，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。其熱量主要來自健康脂肪，但過量食用仍可能導致熱量攝入過多。建議每日適量食用，例如一小把（約30克），以避免影響體重管理。同時，選擇無添加鹽的版本能減少鈉攝入，對心血管健康更有益。
- 葵花仁富含維他命E，具有抗氧化作用，有助保護細胞免受自由基損害。
- 含有豐富的健康脂肪，如不飽和脂肪酸，有助於降低壞膽固醇，促進心臟健康。
- 提供優質蛋白質，是素食者補充蛋白的重要來源。
- 高膳食纖維含量有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有鎂、鐵等多種礦物質，有助於支持神經系統和造血功能。
- 能提供持久能量，適合作為運動後的補充零食。
- 有助於改善皮膚健康，維他命E和脂肪酸能滋潤肌膚。
- 不宜過量食用，因其熱量較高，容易導致體重增加。
- 對堅果類過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 添加鹽版本的葵花仁可能增加鈉攝入，需注意心血管健康。
- 消化系統較弱者應適量食用，高脂肪含量可能引起不適。
- 患有腎臟疾病的人士應謹慎，因葵花仁鉀含量較高，可能加重腎臟負擔。
- 有高血壓問題的人應選擇無添加鹽版本，避免過多鈉攝入。
- 正在控制熱量攝入或減重的人不宜多吃，因其熱量密度高。
- 有口腔潰瘍或牙齒問題者應少吃，避免刺激或咀嚼困難。
材料
- 葵花仁：50克
- 燕麥片：100克
- 蜂蜜：3湯匙
- 花生醬：2湯匙
- 乾果（如葡萄乾）：30克
- 椰子油：1湯匙
- 肉桂粉：1茶匙
- 香草精：1茶匙
做法
- 預熱烤箱至攝氏180度，並在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 將葵花仁、燕麥片和乾果混合在一個大碗中。
- 在小鍋中加熱蜂蜜、花生醬和椰子油，攪拌至融化均勻。
- 將液體混合物倒入乾料中，加入肉桂粉和香草精，攪拌均勻。
- 將混合物壓平在烤盤上，形成均勻的長方形。
- 放入烤箱烘烤約15-20分鐘，至表面呈金黃色。
- 取出放涼後切成條狀，即可享用或儲存。
挑選技巧
- 選擇外觀完整、無異味的葵花仁，避免有霉變或潮濕的產品。
- 優先選購無添加鹽或低鈉版本，以減少不必要的鈉攝入。
- 檢查包裝是否密封良好，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數個月。
- 避免放置在潮濕環境，以防發霉。
已開封
- 建議放入密封容器中，置於冰箱冷藏以延長保鮮期。
- 盡量在1-2個月內食用完畢，以保持最佳風味。
作者
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