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以下為粗磨黃粟米自發粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
篩過，添加 （每100克） |
篩過，含小麥粉，添加 （每100克） |
脱胚，添加 （每100克） |
| 能量 |
334.0 千卡 |
348.0 千卡 |
355.0 千卡 |
| 蛋白質 |
8.28 克 |
8.41 克 |
8.41 克 |
| 碳水化合物 |
70.28 克 |
73.43 克 |
74.79 克 |
| 脂肪 |
3.4 克 |
2.85 克 |
1.72 克 |
| 膳食纖維 |
6.7 克 |
6.3 克 |
7.1 克 |
| 飽和脂肪 |
0.478 克 |
0.4 克 |
0.234 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
361 毫克 |
299 毫克 |
350 毫克 |
| 銅 |
0.15 毫克 |
0.139 毫克 |
0.13 毫克 |
| 鐵 |
5.76 毫克 |
4.95 毫克 |
4.73 毫克 |
| 鎂 |
86 毫克 |
54 毫克 |
49 毫克 |
| 錳 |
0.498 毫克 |
0.516 毫克 |
0.105 毫克 |
| 磷 |
804 毫克 |
651 毫克 |
623 毫克 |
| 鉀 |
255 毫克 |
207 毫克 |
170 毫克 |
| 鈉 |
1247 毫克 |
1319 毫克 |
1348 毫克 |
| 鋅 |
2 毫克 |
1.39 毫克 |
1 毫克 |
粗磨黃粟米自發粉的熱量根據類型有所不同。以篩過並添加的類型為例，每100克約含334千卡；篩過含小麥粉添加的則有348千卡；而脱胚添加的則達355千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。雖然熱量不算低，但其營養豐富，適量食用可為身體提供能量。建議在烘焙或烹飪時注意份量，避免過量攝入熱量，並搭配均衡飲食以維持健康。
- 不宜過量食用，因其熱量較高，可能導致體重增加。
- 含鈉量較高，高血壓患者應控制攝入量以避免加重病情。
- 可能引發過敏反應，特別是對玉米或穀物敏感者需謹慎。
- 不建議空腹大量食用，可能導致胃部不適或脹氣。
- 患有玉米過敏症的人士應避免食用，以免引發不適。
- 糖尿病患者需注意份量，因其碳水化合物含量高，可能影響血糖。
- 消化系統較弱者不宜多吃，可能因纖維含量而加重腸胃負擔。
- 正在控制鈉攝入的人群應謹慎，因其鈉含量偏高。
材料
- 粗磨黃粟米自發粉：200克
- 小麥麵粉：100克
- 雞蛋：2個
- 牛奶：150毫升
- 無鹽牛油：50克
- 砂糖：30克
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤盤內塗上薄層牛油或鋪上烘焙紙。
- 將粗磨黃粟米自發粉、小麥麵粉、泡打粉和鹽混合在一個大碗中。
- 在另一個碗中，將雞蛋、牛奶、融化的牛油和砂糖攪拌均勻。
- 將濕性材料慢慢倒入乾性材料中，輕輕攪拌至剛好混合，避免過度攪拌。
- 將麵糊倒入烤盤，抹平表面，放入烤箱烘焙約25-30分鐘。
- 用牙籤插入麵包中心，若無麵糊黏附即表示烤熟，取出放涼後即可切片享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的產品，避免受潮或變質。
- 檢查生產日期和有效期限，優先選購新鮮批次。
- 留意是否有異味或霉變，若有則不宜購買。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中以延長保存期限。
已開封
- 建議倒入密封罐中，防止受潮和蟲害。
- 存放於乾燥通風處，避免高溫導致變質。
- 盡量在開封後三個月內使用完畢以確保品質。
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