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【魚湯】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
魚湯是一道營養豐富且深受喜愛的傳統料理，不僅味道鮮美，還具有多種健康益處。無論是清淡的魚骨湯還是濃郁的海鮮湯底，魚湯都能為身體提供重要的營養素。本文將深入探討魚湯的營養成分、健康好處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存食材，同時分享一道簡單的家常魚湯食譜，讓您輕鬆享受這道美味又養生的料理。
更新
2025-09-29
魚湯的營養價值（每100克）
以下為魚湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 16.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2 克 |
| 碳水化合物 | 0.4 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.09 克 |
| 飽和脂肪 | 0.133 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 30 毫克 |
| 銅 | 0.051 毫克 |
| 鐵 | 0.21 毫克 |
| 鎂 | 1 毫克 |
| 磷 | 30 毫克 |
| 鉀 | 86 毫克 |
| 鈉 | 318 毫克 |
| 鋅 | 0.1 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 |
魚湯有多少卡路里？
魚湯每100克含有16千卡的熱量，屬於低熱量食物，適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，魚湯的熱量主要來自少量的蛋白質和脂肪。食用時建議搭配新鮮蔬菜或少量主食，以增加飽足感及營養均衡。同時，注意避免過量添加鹽或油，以免增加鈉攝入量，影響健康。無論是作為主菜還是湯品，魚湯都是溫暖身心的好選擇。
魚湯的8大功效及好處
- 魚湯富含蛋白質，有助於修復身體組織及促進肌肉生長。
- 含有鈣質和磷，有益於骨骼和牙齒健康。
- 低熱量特性適合控制體重或減脂人士食用。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 湯中的微量元素如鐵和鋅，支持免疫系統運作。
- 易於消化，適合老人或腸胃較弱的人群。
- 可促進新陳代謝，幫助身體排毒。
- 含有少量脂肪，對皮膚和頭髮健康有益。
魚湯的飲用禁忌
- 避免過量食用高鈉魚湯，以免增加心血管負擔。
- 對魚類或海鮮過敏者應避免飲用魚湯。
- 不宜與高嘌呤食物一同過量食用，以防痛風加重。
- 避免加入過多油脂或調味料，否則可能抵消健康益處。
不適合飲用魚湯人士
- 對海鮮過敏的人士不宜食用魚湯。
- 患有高尿酸或痛風的患者應限制攝取。
- 腎功能不佳者需注意鈉含量，避免過量飲用。
- 有高血壓問題的人應減少鹽分濃度高的魚湯。
魚湯食譜：家常清蒸魚湯
材料
- 新鮮魚（如鯛魚或鱸魚）：1條（約500克）
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 枸杞：10克
- 紅棗：3顆
- 清水：1000毫升
- 鹽：適量
- 胡椒粉：少許
做法
- 將魚清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，切成大塊備用。
- 薑片和蔥段洗淨，紅棗去核，枸杞泡水備用。
- 鍋中加入清水，放入魚塊、薑片和蔥段，大火煮沸。
- 轉小火，加入紅棗和枸杞，燉煮約30分鐘至湯呈乳白色。
- 最後加入適量鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。
- 將魚湯盛入碗中，趁熱享用，湯鮮味美。
如何挑選及保存魚湯？
挑選技巧
- 選擇新鮮魚類，魚眼明亮、魚鰓呈鮮紅色為佳。
- 避免選購有異味或魚身黏稠的魚，可能是變質跡象。
- 若購買冷凍魚，確保包裝完整且無解凍痕跡。
保存方法
未開封
- 新鮮魚應立即冷藏，存放於冰箱0-4°C，建議24小時內烹煮。
- 冷凍魚可存放於冷凍庫-18°C以下，最多保存3個月。
已開封
- 煮好的魚湯應冷卻後密封，放入冰箱冷藏，2天內食用完畢。
- 避免反覆加熱，以免影響口感和營養價值。
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