營養貼士
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【番茄醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
番茄醬是許多家庭和餐廳中不可或缺的調味品，無論是搭配薯條、漢堡還是意粉，都能增添濃郁的番茄風味。這種多功能的醬料不僅美味，還含有一定的營養價值，如維他命C和鉀質。本文將深入探討番茄醬的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存。此外，我們還會分享一款簡單的番茄醬食譜，讓您在家也能輕鬆享受健康美味。
更新
2025-10-10
番茄醬的營養價值（每100克）
以下為番茄醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
基本款番茄醬
| 營養素 | 罐裝 （每100克） | 無添加鹽 （每100克） | 普通 （每100克） |
| 能量 | 24.0 千卡 | 42.0 千卡 | 85.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.32 克 | 1.3 克 | 4.9 克 |
| 碳水化合物 | 5.38 克 | 8.71 克 | 16.9 克 |
| 脂肪 | 0.18 克 | 0.2 克 | 0.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 | 1.5 克 | 2.1 克 |
| 鈣 | 13 毫克 | 14 毫克 | 28 毫克 |
| 銅 | 0.117 毫克 | 0.196 毫克 | 0.33 毫克 |
| 鐵 | 1.02 毫克 | 0.77 毫克 | 1.1 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 | 19 毫克 | 37 毫克 |
| 錳 | 0.107 毫克 | 0.131 毫克 | 0.28 毫克 |
| 磷 | 26 毫克 | 32 毫克 | 117 毫克 |
| 鉀 | 331 毫克 | 371 毫克 | 989 毫克 |
| 鈉 | 524 毫克 | 11 毫克 | 37.1 毫克 |
| 鋅 | 0.2 毫克 | 0.25 毫克 | 0.7 毫克 |
特色款番茄醬
| 營養素 | 罐裝，西班牙式 （每100克） | 罐裝，含洋葱、青椒及西芹 （每100克） | 罐裝，含洋葱 （每100克） | 罐裝，含磨菇 （每100克） | 罐裝，含香料及芝士 （每100克） |
| 能量 | 101.0 千卡 | 33.0 千卡 | 41.0 千卡 | 42.0 千卡 | 35.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.3 克 | 1.44 克 | 0.94 克 | 1.56 克 | 1.45 克 |
| 碳水化合物 | 24.1 克 | 7.24 克 | 8.77 克 | 9.94 克 | 8.43 克 |
| 脂肪 | 0 克 | 0.27 克 | 0.74 克 | 0.19 克 | 0.13 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 | 1.4 克 | 1.4 克 | 1.8 克 | 1.5 克 |
| 鈣 | 13 毫克 | 17 毫克 | 13 毫克 | 17 毫克 | 13 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 | 0.16 毫克 | 0.198 毫克 | 0.181 毫克 | 0.199 毫克 |
| 鐵 | 0.65 毫克 | 3.48 毫克 | 0.76 毫克 | 0.93 毫克 | 0.89 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 | 19 毫克 | 21 毫克 | 19 毫克 | 19 毫克 |
| 錳 | 0.116 毫克 | 0.216 毫克 | 0.244 毫克 | 0.301 毫克 | 0.188 毫克 |
| 磷 | 27 毫克 | 48 毫克 | 38 毫克 | 39 毫克 | 32 毫克 |
| 鉀 | 292 毫克 | 369 毫克 | 398 毫克 | 413 毫克 | 380 毫克 |
| 鈉 | 870 毫克 | 472 毫克 | 546 毫克 | 551 毫克 | 452 毫克 |
| 鋅 | 0.15 毫克 | 0.34 毫克 | 0.28 毫克 | 0.23 毫克 | 0.21 毫克 |
番茄醬有多少卡路里？
番茄醬的熱量因種類而異。以普通罐裝番茄醬為例，每100克約含24千卡，而西班牙式罐裝番茄醬則高達101千卡。這些數據來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然熱量相對較低，但番茄醬中的鈉含量可能較高，過量食用可能影響血壓健康。建議適量使用，搭配均衡飲食，並留意產品標籤上的添加糖和鹽分，以確保健康飲食習慣。
番茄醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因部分番茄醬鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽食物搭配，以免鈉攝入過多。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃酸分泌。
- 對番茄過敏者應避免使用，以免引發不適。
不適合食用番茄醬人士
- 高血壓患者應選擇低鈉或無添加鹽的番茄醬。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜過量食用。
- 對番茄或相關成分過敏的人群應避免使用。
- 糖尿病患者需注意添加糖分較高的產品。
番茄醬食譜：自製番茄醬意粉
材料
- 番茄醬：100克
- 意粉：200克
- 洋蔥：1個（中型）
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 牛肉碎：150克
- 羅勒葉：5片
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將意粉放入沸水中煮熟，約8-10分鐘，撈起備用。
- 洋蔥和大蒜切碎，備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入洋蔥和大蒜炒香。
- 加入牛肉碎，炒至變色後加入番茄醬，攪拌均勻。
- 加入羅勒葉、鹽和黑胡椒，慢火煮5分鐘。
- 將煮好的意粉加入醬料中，拌勻即可上桌。
如何挑選及保存番茄醬？
挑選技巧
- 選擇無添加糖或低鈉的番茄醬，以減少不必要的熱量和鹽分攝入。
- 檢查包裝是否完整，避免購買有凹陷或破損的罐裝產品。
- 優先選擇成分簡單、接近天然的產品，減少人工添加劑。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，遠離熱源。
已開封
- 需冷藏保存，建議放入密封容器內。
- 盡量在7天內食用完畢，以保持新鮮度。
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