營養貼士

【番茄醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

番茄醬是許多家庭和餐廳中不可或缺的調味品，無論是搭配薯條、漢堡還是意粉，都能增添濃郁的番茄風味。這種多功能的醬料不僅美味，還含有一定的營養價值，如維他命C和鉀質。本文將深入探討番茄醬的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選和儲存。此外，我們還會分享一款簡單的番茄醬食譜，讓您在家也能輕鬆享受健康美味。

作者 Bowtie醫療編輯

更新 2026-03-02

番茄醬的營養價值（每100克）番茄醬有多少卡路里？番茄醬的食用禁忌不適合食用番茄醬人士番茄醬食譜：自製番茄醬意粉如何挑選及保存番茄醬？

番茄醬的營養價值（每100克）

以下為番茄醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

基本款番茄醬

營養素	罐裝（每100克）	無添加鹽（每100克）	普通（每100克）
能量	24.0 千卡	42.0 千卡	85.0 千卡
蛋白質	1.32 克	1.3 克	4.9 克
碳水化合物	5.38 克	8.71 克	16.9 克
脂肪	0.18 克	0.2 克	0.2 克
膳食纖維	1.5 克	1.5 克	2.1 克
鈣	13 毫克	14 毫克	28 毫克
銅	0.117 毫克	0.196 毫克	0.33 毫克
鐵	1.02 毫克	0.77 毫克	1.1 毫克
鎂	16 毫克	19 毫克	37 毫克
錳	0.107 毫克	0.131 毫克	0.28 毫克
磷	26 毫克	32 毫克	117 毫克
鉀	331 毫克	371 毫克	989 毫克
鈉	524 毫克	11 毫克	37.1 毫克
鋅	0.2 毫克	0.25 毫克	0.7 毫克

特色款番茄醬

營養素	罐裝，西班牙式（每100克）	罐裝，含洋葱、青椒及西芹（每100克）	罐裝，含洋葱（每100克）	罐裝，含磨菇（每100克）	罐裝，含香料及芝士（每100克）
能量	101.0 千卡	33.0 千卡	41.0 千卡	42.0 千卡	35.0 千卡
蛋白質	1.3 克	1.44 克	0.94 克	1.56 克	1.45 克
碳水化合物	24.1 克	7.24 克	8.77 克	9.94 克	8.43 克
脂肪	0 克	0.27 克	0.74 克	0.19 克	0.13 克
膳食纖維	1.3 克	1.4 克	1.4 克	1.8 克	1.5 克
鈣	13 毫克	17 毫克	13 毫克	17 毫克	13 毫克
銅	0.07 毫克	0.16 毫克	0.198 毫克	0.181 毫克	0.199 毫克
鐵	0.65 毫克	3.48 毫克	0.76 毫克	0.93 毫克	0.89 毫克
鎂	14 毫克	19 毫克	21 毫克	19 毫克	19 毫克
錳	0.116 毫克	0.216 毫克	0.244 毫克	0.301 毫克	0.188 毫克
磷	27 毫克	48 毫克	38 毫克	39 毫克	32 毫克
鉀	292 毫克	369 毫克	398 毫克	413 毫克	380 毫克
鈉	870 毫克	472 毫克	546 毫克	551 毫克	452 毫克
鋅	0.15 毫克	0.34 毫克	0.28 毫克	0.23 毫克	0.21 毫克

番茄醬有多少卡路里？

番茄醬的熱量因種類而異。以普通罐裝番茄醬為例，每100克約含24千卡，而西班牙式罐裝番茄醬則高達101千卡。這些數據來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然熱量相對較低，但番茄醬中的鈉含量可能較高，過量食用可能影響血壓健康。建議適量使用，搭配均衡飲食，並留意產品標籤上的添加糖和鹽分，以確保健康飲食習慣。

番茄醬的食用禁忌

不宜過量食用，因部分番茄醬鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
避免與高鹽食物搭配，以免鈉攝入過多。
不建議空腹大量食用，可能刺激胃酸分泌。
對番茄過敏者應避免使用，以免引發不適。

不適合食用番茄醬人士

高血壓患者應選擇低鈉或無添加鹽的番茄醬。
胃酸過多或胃潰瘍患者不宜過量食用。
對番茄或相關成分過敏的人群應避免使用。
糖尿病患者需注意添加糖分較高的產品。

番茄醬食譜：自製番茄醬意粉

材料

番茄醬：100克
意粉：200克
洋蔥：1個（中型）
大蒜：2瓣
橄欖油：2湯匙
牛肉碎：150克
羅勒葉：5片
鹽：少許
黑胡椒：少許

做法

將意粉放入沸水中煮熟，約8-10分鐘，撈起備用。
洋蔥和大蒜切碎，備用。
熱鍋加入橄欖油，放入洋蔥和大蒜炒香。
加入牛肉碎，炒至變色後加入番茄醬，攪拌均勻。
加入羅勒葉、鹽和黑胡椒，慢火煮5分鐘。
將煮好的意粉加入醬料中，拌勻即可上桌。

如何挑選及保存番茄醬？

挑選技巧

選擇無添加糖或低鈉的番茄醬，以減少不必要的熱量和鹽分攝入。
檢查包裝是否完整，避免購買有凹陷或破損的罐裝產品。
優先選擇成分簡單、接近天然的產品，減少人工添加劑。

保存方法

未開封

存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
可放置於室溫環境，遠離熱源。

已開封

需冷藏保存，建議放入密封容器內。
盡量在7天內食用完畢，以保持新鮮度。

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