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【川貝】詳解功效、適合人士及選購貼士(附食譜建議)

川貝(英文:Fritillaria Cirrhosa)是其中一種百合科植物,能夠改善咳嗽。不過,川貝並不是適合所有人食用,所以這篇文章邀請了中醫師為你解構川貝好處、副作用、適合人士及正確進食方法等。
日期 2023-03-14
更新 2023-03-14
目錄
甚麼是川貝?川貝的功效及好處甚麼人適合進食川貝?川貝的副作用/注意事項川貝的正確食法如何選擇川貝?常見問題

甚麼是川貝?

川貝為百合科植物,是川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的乾燥鱗莖,主要成份為含川貝鹼和西貝素。川貝生於高山灌叢草甸地帶或冷杉林中,並分佈於甘肅南部、青海南部、四川、雲南及西藏;藥材主產西藏、四川、雲南等地。

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川貝的功效及好處

  • 清熱潤肺:治肺虛久咳,虛勞咳嗽,燥熱咳嗽。
  • 化痰止咳:治燥熱有痰之咳嗽,虛勞久咳。
  • 散結消腫:治肺癰,瘰癧,癰腫,乳癰。

川貝枇杷膏有咩用?有進食禁忌嗎?

市售枇杷膏的成分主要含桔梗、沙參、川貝、枇杷葉、遠志、款冬花、半夏、茯苓、薄荷、蜂蜜等成分,有生津止咳,潤燥的功效。傷風咳嗽初期、寒咳濕痰則不適合吃枇杷膏川貝枇杷膏屬於中藥類,如對成分過敏者不宜食用。同時,孕婦哺乳期婦女小孩子應先咨詢醫生建議再食用。

甚麼人適合進食川貝?

咳嗽黃痰、痰涎較稠、咳嗽頻率較頻密,且多伴隨炎症,或燥熱乾咳人士,均適合進食川貝。

川貝的副作用/注意事項

孕婦、哺乳期婦女及小孩子應先咨詢醫生建議再食用。另有貝母反烏頭的説法,量大或有麻木等中毒症狀,進食前應該要注意。

甚麼情況/人士不適合進食?

脾胃虛寒,容易出現腹脹,納呆等癥狀,寒咳,對川貝過敏,均不宜服用川貝。

川貝的正確食法

川貝的合適進食份量為每次 3 至 10 g

食譜建議

1. 川貝燉雪梨

【材料】雪梨 1 個,川貝 5g,冰糖適量

【方法】雪梨洗淨削皮切開去核掏空,做成梨盅;梨盅裏放入川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙籤固定;將雪梨放入碗中,加入水,隔水蒸 30 分鐘後適溫服用。

【功效】化痰止咳,清熱散結、養陰清肺

2. 川貝鱷魚肉湯

【功效】健脾益肺,止咳化痰

【材料】瘦肉 300g,鱷魚乾 50 克,蟲草花 5 克,川貝 10 粒,無花果 4 粒,南北杏各 12g、陳皮 6g,生薑 3 片、鹽少許

【做法】瘦肉汆水;薑切片;陳皮浸軟去白衣;南北杏、無花果、川貝等,用清水洗淨備用;鱷魚乾用清水洗,浸泡備用。蟲草花用清水洗,浸泡約 5 分鐘。將上述材料入鍋,水沸後放入全部材料,煲 1.5 小時後下鹽調味即可食用。

【適合人士】氣管敏感,久咳,燥咳人士適用。

【注意事項】痛風人士慎服。

3. 川貝陳皮水

【材料】陳皮 1 片,雪梨 1 個,川貝母 10 粒,冰糖適量

【方法】雪梨連皮和梨核切塊,陳皮浸軟去白衣;煲中加入水 700ml,水滾後放入陳皮和梨皮、梨核,煮 15 分鐘,期間去沫,加入川貝,再轉小火煮 20 分鐘,水量減到一半,去渣;放入梨肉和冰糖,大火煮開,轉小火慢煮 20 分鐘,至冰糖全部融化,適溫服用。

【功效】理氣、化痰、潤肺

4. 燉川貝

【材料】川貝 10g,冰糖少許

【做法】先把川貝粉放進燉盅,冰糖,加水。隔水燉1小時,適溫服用。

【功效】清熱潤肺,化痰止咳。

5. 川貝湯

【功效】清熱化痰潤肺

【材料】川貝 6g,雪梨 1 個,無花果 3 個,南北杏各 12g,蜜棗 3 個,陳皮 6g

【做法】陳皮浸軟去白衣;其他材料浸半小時後洗凈;無花果切開一半;瘦肉汆水備用,連同其他材料放入煲內,水沸後轉慢火煲 1.5 小時下鹽調味即可食用。

【適合人士】熱咳燥咳人士。

【注意事項】孕婦及哺乳婦女慎用。

如何選擇川貝?

一般來說,大家可根據以下方向選擇川貝:

  • 大小:優質川貝大小均勻,顆粒飽滿。
  • 顏色:優質川貝為微黃白色,不應過白。
  • 香味:優質川貝有淡淡的清香,劣質川貝則有一股刺鼻的酸味。
  • 包裝:由於貝母中含大量澱粉,所以易發霉、蟲蛀及變色,建議盡量購買包裝較小的產品

常見問題

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川貝燉梨什麼時候不能吃?

寒咳患者不適合進食川貝燉梨。

平貝母和川貝母有甚麼分別?

平貝母和川貝母基本上沒有太大差別,不過川貝母還可以散結消腫,下表亦整理了兩者的特點:

平貝母川貝母
性味歸經味辛、苦,性微寒。味甘、苦,性微寒。
功效清熱潤肺,化痰止咳。清熱潤肺,化痰止咳,散結消腫。
主治肺熱燥咳,乾咳少痰,陰虛勞嗽,咳痰帶血肺虛久咳,虛勞咳嗽,燥熱咳嗽,肺癰,瘰疬,癰腫,乳癰
川貝大概幾多錢?

一般來說,每兩川貝為HK$350至HK$420

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