作者
蔡嘉麗 中醫師
更新
2025-11-20
雪梨的功效
為何秋冬要飲雪梨水？
正所謂春夏養陽，秋冬養陰：秋冬陰令也，秋時陰收，冬時陰藏。秋冬的時候，天氣乾燥，燥邪較易傷陰，所以我們可以服用滋陰之品來幫身體「保濕」。
雪梨性涼，味甘澀。歸肺、心、腎、大腸經，具有清心潤肺，降火生津、止咳化痰的功效。梨皮有豐富纖維，建議保留同服。
雪梨水食譜
以下為大家介紹 8 款雪梨水的食譜做法，食譜皆為1人份量，建議材料包括無花果、 羅漢果、麥冬。
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南北杏燉雪梨
- 材料：南北杏各 10g，雪梨 1 個，雪耳半個，冰糖適量
- 方法：將雪耳用凍水浸發，摘掉黃心撕成小塊；南北杏拍碎備用。雪梨洗乾淨後，連皮切塊，去心。將所有材料放入煲中，加入 700ml 水，水滾後轉小火煲 45 分鐘，最後加入冰糖，煲 5 分鐘後適溫服用。
- 功效：生津止渴、潤燥化痰
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陳皮雪梨水
- 材料：陳皮 1 片，雪梨 1 個，枸杞 6g，冰糖適量
- 方法：雪梨連皮和梨核切塊，陳皮浸透去囊；煲中加入水 700ml，水滾後放入陳皮和梨皮、梨核，煮 15 分鐘，期間去沫，再轉小火煮 20 分鐘，水量減少 ⅓ 到1/2，去渣；放入梨肉和冰糖，大火煮開，轉小火慢煮 20 分鐘，至冰糖全部融化；關火後，加入枸杞，適溫服用。
- 功效：理氣、化痰、潤肺
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百合雪梨水
- 材料：百合 12g，雪梨 1 個，冰糖適量
- 方法：材料洗淨，雪梨去皮去芯切塊，煲內放水 700ml，大火滾起，加入雪梨，水滾起後加入乾百合，轉中小火煲 1 小時後加入冰糖，適溫服用。
- 功效：滋陰潤肺止咳、清心安神
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五汁飲
- 材料：梨，奇異果，杏桃，馬蹄，無花果各 50g
- 方法：材料榨汁，加適量蜂蜜飲用
- 功效：生津止渴，潤肺止咳
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無花果雪梨水
- 材料：無花果 3 粒，雪梨 1 個，南北杏 12g，陳皮 1 小片
- 方法：雪梨洗淨後去芯切粒塊；陳皮浸透去囊，無花果洗淨切半，與南北杏一齊浸洗；將所有材料（雪梨梨除外）及 700ml 水加入煲內，待水滾後加入雪梨，大火加蓋煲約 10 分鐘，再用慢火加蓋煲 20 分鐘後適溫服用。
- 功效：潤腸通便，止咳潤肺，止咳化痰
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雪梨洋薏米水
- 材料：雪梨 2 個，洋薏米 30g
- 方法：將雪梨洗淨，連皮切開四份，去椗去核；洋薏米洗淨隔水備用，鍋中加入700ml 水，煲滾後加入雪梨、洋薏米 、以大火煮 5-10 分鐘，轉小火煮約 45 分鐘，最後加入冰糖煮 5 分鐘後適溫服用。
- 功效：健脾潤肺
💡洋薏米又叫珍珠麥，其實是磨去穀皮的大麥，有健脾作用，同時亦含大量鐵質，質感黏稠滑溜，一般會用來煲糖水，豐富口感。
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紅酒煮雪梨
- 材料：紅酒 300ml，雪梨 1 個，冰糖適量
- 方法：雪梨去皮，去核把梨肉切成小塊。 鍋中放水，水滾後加入紅酒、冰糖，再放入切好的雪梨，水滾後轉小火燉煮 10-15 分鐘，裝入容器，攤涼後合蓋，放入雪櫃與湯汁（湯汁以沒過在器皿中的雪梨 3cm 為佳）至少浸泡 6 小時，1 天後口感最佳。
- 功效：溫暖腸胃，潤肺止咳
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雪梨燉川貝
- 材料：雪梨 1 個，川貝 5g，冰糖適量
- 方法：雪梨洗淨削皮切開去核掏空，做成梨盅；梨盅裏放入川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙籤固定；將雪梨放入碗中，加入水，隔水蒸 30 分鐘後適溫服用。
- 功效：化痰止咳，清熱散結、養陰清肺
對以上食材過敏，以及糖尿病患者慎服，或應先咨詢醫師。
飲用雪梨水有沒有禁忌？
感冒期間，脾胃虛弱，大便溏爛，糖尿患者慎服。
如何揀選雪梨？
挑選雪梨，要查看果柄和雪梨底部。雪梨新鮮的話，果柄位置遍布的褐斑不多且有光澤。 翻過來看，雪梨底部的花臍部分，花臍部位凹陷越深，說明雪梨越成熟，口感甜脆度也比凹陷淺的好。此外，底部圓形要規則，果肉才更細膩爽脆，口感更佳。
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