近期喺Bowtie同大家都分享咗唔少健康飲食嘅Tips,今次就等我講吓我嘅工作 — 營養師啦!

我相信普遍香港人對營養師嘅認知都僅限於「減肥瘦身」同埋「變大隻」。對我哋嘅觀感就係我哋令你「冇啖好食」。其實營養師每日嘅工作並唔係咁流於表面,一個好嘅營養師反而係要令你可以食得更開心、更放心同更健康。

營養師 ≠ 營養學家

如果你仲係認為我哋淨係識幫人增肥同減肥嘅話,可能你仲未搞清楚「營養師」呢個名銜。我哋不如轉一轉Channel講返英文,大家可能會容易啲理解。

喺英語系國家,營養師係Dietitian/ Dietician(香港地太多人魚目混珠,亂叫自己做營養師,所以真果啲唯有叫自己做註冊營養師),而營養學家就係Nutritionist。

營養師(Dietitian)係接受過臨床營養學訓練,能夠處方醫學營養治療去治理同幫助病人嘅職業,而營養學家(Nutritionist)則係泛指所有對營養學有認識嘅人。

換句話講,你阿媽、你小學老師,或者係收音機講緊嘢嗰個DJ都可以叫自己做營養學家。好多時候你聽到同睇到嘅文章同報導,都未必係註冊營養師講或者寫嘅(因為我哋平時實在太忙啦),多數係營養學家比較願意接受採訪同寫文。

要留意返,我哋註冊營養師同營養學家嘅技能係有分別嘅。我舉個例子,即係醫生同科學家咁,大家可能都熟識心臟嘅結構同運作,科學家嘅知識可能仲深入啲添,有可能係因為佢咁啱有個研究心臟肌肉嘅博士學位。

不過,假如你個心痛,你都係會去搵醫生,而唔係去搵果個博士啦,因為醫生係接受過臨床訓練嘅,識得利用專業知識去醫你。

唔知點解?人有病好自然識去睇醫生,但到有營養問題嗰陣,大家又未必識去見營養師。或者係由於市民嘅認知問題,希望我可以喺往後嘅日子慢慢同大家解釋多啲。

當大家大概識得分營養師同營養學家之後,我會再講吓營養師究竟做啲咩。

駐院營養師有咩工作?

註冊營養師嘅工作主要有3大唔同範疇,當中包括:臨床營養 (Clinical Dietetics)、社區營養 (Community Dietetics)及餐飲服務 (Foodservice)。而我呢,即係駐院嘅註冊營養師,主要係為住院同門診嘅病人提供臨床營養服務。

咁我哋即係會為住院病人做啲咩呢?試想像吓,深切治療部入面嘅病人,不論佢哋係昏迷當中,定係被麻醉咗,都會無咗進食嘅能力。呢個時候就要由我哋為佢哋安排「營養」,利用其他途徑,例如靜脈注射,或者經鼻胃管(一條由鼻孔插入,直通到個胃嘅膠管),嚟為病人提供每日所需嘅營養。

你可能會諗︰病咗咪食少幾日囉,有咩所謂?之後食返咪得……咁就大錯特錯啦!

上千個研究都明確指出,病人喺病重嘅時候越遲接收到營養,佢哋就會越難康復,所以喺合適嘅時間向病人提供合適嘅營養係非常緊要㗎。話時話,我哋有時仲會用啲專門嘅營養素嚟去幫病人,等佢哋再好得快啲添。

營養師並非淨係幫人減肥

咁門診病人又點呢? 門診服務就比較貼近大家普遍對我哋嘅認知,即係一對一同病人見面。只不過喺醫院入面,我哋反而比較少睇啲淨係要減肥嘅朋友,多數係睇啲有慢性疾病嘅朋友。

因為佢哋嘅需要比較急切啲,例如係有糖尿病、心臟病、曾經中過風嘅人、癌症病人,又或者係準備做手術嘅病人。我哋會教佢哋點樣食嘢去改善病情、減慢病情惡化、搞好身體狀態去做手術。當然,有部份病人同時都有超重嘅問題。如果減磅係治療嘅重要一環,我哋就會以一個Package咁去幫佢哋。而我每日就有大約兩個鐘時間係「坐門診」嘅。

公立醫院營養師一人睇幾十個病人

好啦,咁工作嘅時間分配又係點呢?當然,唔同醫院會有唔同嘅Supply and Demand啦。我自己就喺政府醫院工作嘅,大部時間都係服務住院嘅病人。而每個註冊營養師要負責幾間病房,每間病房大約有幾十個病人,我哋每日喺每個病房都要睇一部份病人,所以「好生意」(即係多轉介)起上嚟真係忙到「甩碌」㗎。

雖然上頭預我哋半個鐘就可以睇完一個症,但其實每個症複雜程度都唔同。有啲病人講到嘢;有啲就講唔到嘢。有啲病人家屬好合作;有啲又唔多合作。呢啲因素加加埋埋就會影響每個症所需嘅時間。

我成日遇到嘅情況係︰病人中左風入院,但又為食,唔肯食醫院餐,跟住佢哋嘅屋企人就會係醫院Canteen買焗豬扒飯、燒味飯俾個病人食,真係救命!我都唔知話個病人好,定係話佢屋企人啦。

註:好多時病人中風後,佢嘅吞嚥能力係會出現問題,係食唔到豬扒住㗎。所以其實醫院賣快餐都幾反智……

今次講住咁多先,下次再同大家分享其他關於營養師嘅有趣事!

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作者簡介︰

MasterJack (APD, DAA),為澳洲註冊營養師,過住日頭睇症,夜晚落廚嘅雙重身份生活。因為成日踢爆健康飲食嘅迷思,太老實呃唔到飯食,要夜晚去做廚幫補生計,收工再賣字為生。

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