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以下為全麥意粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
乾 （每100克） |
熟 （每100克） |
乾，煮，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
315.0 千卡 |
124.0 千卡 |
348.0 千卡 |
| 蛋白質 |
12.5 克 |
5.33 克 |
14.63 克 |
| 碳水化合物 |
60.6 克 |
26.54 克 |
75.03 克 |
| 脂肪 |
2.2 克 |
0.54 克 |
1.4 克 |
| 膳食纖維 |
9.9 克 |
4.5 克 |
N/A |
| 糖 |
0.0 克 |
0.8 克 |
N/A |
| 飽和脂肪 |
0.33 克 |
0.099 克 |
0.258 克 |
| 反式脂肪 |
0.00269 克 |
N/A |
N/A |
| 鈣 |
63 毫克 |
15 毫克 |
40 毫克 |
| 銅 |
0.56 毫克 |
0.167 毫克 |
0.454 毫克 |
| 鐵 |
3.9 毫克 |
1.06 毫克 |
3.63 毫克 |
| 鎂 |
85 毫克 |
30 毫克 |
143 毫克 |
| 錳 |
4.6 毫克 |
1.379 毫克 |
3.055 毫克 |
| 磷 |
378 毫克 |
89 毫克 |
258 毫克 |
| 鉀 |
305 毫克 |
44 毫克 |
215 毫克 |
| 鈉 |
11 毫克 |
3 毫克 |
8 毫克 |
| 鋅 |
1.4 毫克 |
0.81 毫克 |
2.37 毫克 |
全麥意粉的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾全麥意粉約含315千卡，而熟的全麥意粉則約為124千卡，煮後無添加鹽的則約為348千卡。熱量主要來自碳水化合物，適合作為主食提供能量。食用時建議控制份量，搭配蔬菜與優質蛋白，避免過多醬料或油脂，以維持均衡飲食，享受健康美味。
- 富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 提供複合碳水化合物，釋放能量緩慢，有助維持血糖穩定。
- 含有鐵質與鎂等礦物質，支持紅血球生成與神經系統健康。
- 低脂肪且無膽固醇，適合注重心血管健康的人士食用。
- 含有蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 富含B族維生素，促進新陳代謝，維持皮膚與頭髮健康。
- 相比精製意粉，營養價值更高，適合追求健康飲食的家庭。
- 不宜過量食用，因熱量較高，可能導致體重增加。
- 避免搭配高油脂或高糖醬料，以免抵消健康益處。
- 烹煮時不建議過度添加鹽分，以免增加鈉攝取量。
- 不宜長時間浸泡，否則可能流失部分營養成分。
- 對麩質過敏或患有乳糜瀉的人士應避免食用。
- 低碳水化合物飲食者可能需要限制攝取量。
- 消化系統較弱或有腸胃疾病者應適量食用，避免過多纖維引起不適。
- 血糖控制不佳的糖尿病患者需注意份量與搭配。
材料
- 全麥意粉：200克
- 櫻桃番茄：10個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：1個
- 菠菜：50克
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 大蒜：1瓣
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將全麥意粉放入沸水中煮8-10分鐘至熟，撈出後用冷水沖洗，瀝乾備用。
- 櫻桃番茄對半切開，黃瓜與紅椒切成小塊，菠菜洗淨備用。
- 將橄欖油、檸檬汁、壓碎的大蒜、鹽與黑胡椒混合，製成沙拉醬。
- 將意粉與所有蔬菜放入大碗中，淋上沙拉醬，拌勻即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的全麥意粉產品。
- 優先挑選標示100%全麥成分的產品，避免混雜精製麵粉。
- 檢查生產日期與保存期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射與潮濕。
- 可放置於密封容器中，防止蟲害或受潮。
已開封
- 將未使用的意粉放入密封罐或保鮮袋中保存。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
- 建議於3-6個月內食用完畢，保持最佳品質。
作者
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