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以下為南歐朝鮮薊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
生 （每100克） |
烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） |
烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
17.0 千卡 |
22.0 千卡 |
20.0 千卡 |
| 蛋白質 |
0.7 克 |
0.76 克 |
0.76 克 |
| 碳水化合物 |
4.07 克 |
5.33 克 |
4.74 克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
0.11 克 |
0.11 克 |
| 膳食纖維 |
1.6 克 |
1.7 克 |
1.7 克 |
| 飽和脂肪 |
0.011 克 |
0.012 克 |
0.012 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
70 毫克 |
72 毫克 |
72 毫克 |
| 鐵 |
0.7 毫克 |
0.73 毫克 |
0.73 毫克 |
| 鎂 |
42 毫克 |
43 毫克 |
43 毫克 |
| 錳 |
0.256 毫克 |
0.133 毫克 |
0.133 毫克 |
| 磷 |
23 毫克 |
23 毫克 |
23 毫克 |
| 鉀 |
400 毫克 |
392 毫克 |
392 毫克 |
| 鈉 |
170 毫克 |
176 毫克 |
412 毫克 |
| 鋅 |
0.17 毫克 |
0.18 毫克 |
0.18 毫克 |
| 維他命 C |
2 毫克 |
1.7 毫克 |
1.7 毫克 |
南歐朝鮮薊的熱量非常低，以每100克計算，生南歐朝鮮薊僅含17千卡，烚熟無添加鹽的則有22千卡，而添加鹽的版本約為20千卡。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種低熱量食材非常適合注重健康飲食的人士，無論是用於沙拉還是蒸煮，都能保持營養均衡。食用時建議控制鹽分攝入，以免影響健康效益，並搭配其他蔬菜增加口感與營養。
- 南歐朝鮮薊富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的鉀質，有助於維持血壓穩定，對心血管健康有益。
- 提供多種維他命與礦物質，如維他命C和鎂，支持免疫系統和骨骼健康。
- 低熱量特性適合減重飲食計畫，增加飽足感而不增加過多卡路里。
- 含有抗氧化成分，有助於對抗自由基，延緩細胞老化。
- 支持肝臟健康，促進膽汁分泌，有助於脂肪代謝。
- 可改善皮膚健康，維他命C有助於膠原蛋白生成，保持肌膚彈性。
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 對菊科植物過敏者應避免食用，可能引發過敏反應。
- 患有膽結石或膽道問題的人應先諮詢醫生，因其可能刺激膽汁分泌。
- 不建議與高脂肪食物搭配，否則可能抵消其健康益處。
- 孕婦或哺乳期婦女應謹慎食用，建議先諮詢醫生意見。
- 有嚴重消化系統疾病的人，如胃潰瘍患者，應避免過量攝取。
- 對纖維敏感或腸易激綜合症患者，可能因高纖維含量而加重症狀。
- 正在服用特定藥物的人應注意，避免影響藥物吸收。
材料
- 南歐朝鮮薊：4個
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬：1個
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 新鮮迷迭香：2枝
- 清水：適量
做法
- 將南歐朝鮮薊清洗乾淨，去除外層硬葉，修剪頂部尖刺，切半備用。
- 大蒜去皮切片，檸檬切片，備好迷迭香枝。
- 在蒸鍋中加入適量清水，放入南歐朝鮮薊，撒上蒜片和迷迭香。
- 蓋上鍋蓋，大火蒸煮約25-30分鐘至軟嫩。
- 取出後淋上橄欖油，擠上檸檬汁，撒少許海鹽和黑胡椒調味即可享用。
挑選技巧
- 選擇外葉緊密、顏色鮮綠的南歐朝鮮薊，避免葉片枯黃或鬆散。
- 檢查底部是否堅實，重量感較重者通常較新鮮。
- 避免選購有明顯損傷或蟲蛀痕跡的朝鮮薊。
保存方法
未開封
- 將未清洗的南歐朝鮮薊放入塑膠袋中，置於冰箱冷藏室，可保存約5-7天。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已切開或處理過的南歐朝鮮薊應盡快食用，建議存放不超過2天。
- 可將切面塗上檸檬汁以防氧化，放入密封容器冷藏。
作者
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