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以下為單鰭鱈的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
熟，乾煮 （每100克） |
生 （每100克） |
| 能量 |
112.0 千卡 |
87.0 千卡 |
| 蛋白質 |
24.35 克 |
18.99 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
0.88 克 |
0.69 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 膽固醇 |
53 毫克 |
41 毫克 |
| 鈣 |
13 毫克 |
10 毫克 |
| 銅 |
0.023 毫克 |
0.018 毫克 |
| 鐵 |
1.06 毫克 |
0.83 毫克 |
| 鎂 |
40 毫克 |
31 毫克 |
| 錳 |
0.019 毫克 |
0.015 毫克 |
| 磷 |
262 毫克 |
204 毫克 |
| 鉀 |
503 毫克 |
392 毫克 |
| 鈉 |
40 毫克 |
31 毫克 |
| 鋅 |
0.49 毫克 |
0.38 毫克 |
單鰭鱈的熱量根據烹調方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克熟單鰭鱈（乾煮）約含112千卡，而生單鰭鱈則約為87千卡。這種低熱量高蛋白的特性使其成為減重或健身人士的理想選擇。食用時建議避免過多油炸或添加高熱量醬料，以保留其健康價值。適量食用能為身體提供必需營養，同時控制熱量攝入。
- 單鰭鱈富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鉀元素，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 低脂肪特性使其成為心血管健康飲食的理想選擇。
- 提供磷元素，有助於骨骼與牙齒的健康發育。
- 含有鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 鎂含量豐富，有助於放鬆神經，改善睡眠質量。
- 低熱量特點適合控制體重，減少過多熱量攝入。
- 避免過量食用，因其含有少量鈉，過多攝入可能影響血壓。
- 對海鮮過敏者應謹慎食用，以免引發不適反應。
- 不建議與高鹽調味料過度搭配，以免增加腎臟負擔。
- 烹調時避免過度油炸，否則可能破壞其低脂健康特性。
- 對魚類或海鮮過敏的人群應避免食用單鰭鱈。
- 患有痛風或高尿酸血症的患者需限量攝入，因其含有嘌呤。
- 腎功能不全者應謹慎食用，避免因蛋白質代謝增加負擔。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引發不適。
材料
- 單鰭鱈：約400克
- 薑：3片（切絲）
- 蔥：2根（切段）
- 醬油：2湯匙
- 米酒：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將單鰭鱈洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，兩面輕輕撒上少許鹽和白胡椒粉。
- 盤底鋪上薑片，將魚放在薑片上，魚身再撒上薑絲。
- 鍋中燒開水，將魚盤放入蒸鍋中，大火蒸約8-10分鐘至魚熟透。
- 蒸好後取出，淋上醬油、米酒和麻油，撒上蔥段。
- 最後用熱油稍微燙一下蔥段，增加香氣，即可上桌享用。
挑選技巧
- 挑選單鰭鱈時，應選擇魚眼明亮、魚身有光澤且無異味者。
- 魚肉應呈白色或淡粉色，質地緊實，按壓後能迅速回彈。
- 避免選購魚鱗脫落或表面黏稠的魚，可能是新鮮度不足。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍單鰭鱈應存放於冰箱冷凍室（-18°C以下），可保存約3-6個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感與營養。
已開封
- 已開封或新鮮單鰭鱈應盡快食用，存放於冰箱冷藏室（0-4°C）不超過2天。
- 若不立即烹調，可用保鮮膜包裹後冷凍，但建議1個月內食用完畢。
作者
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