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以下為婆羅門參的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） |
烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） |
黑 （每100克） |
未處理 （每100克） |
白 （每100克） |
| 能量 |
68.0 千卡 |
68.0 千卡 |
N/A |
82.0 千卡 |
N/A |
| 蛋白質 |
2.73 克 |
2.73 克 |
N/A |
3.3 克 |
N/A |
| 碳水化合物 |
15.36 克 |
15.36 克 |
N/A |
18.6 克 |
N/A |
| 脂肪 |
0.17 克 |
0.17 克 |
N/A |
0.2 克 |
N/A |
| 膳食纖維 |
3.1 克 |
3.1 克 |
0.3 克 |
3.3 克 |
0.3 克 |
| 糖 |
2.9 克 |
2.9 克 |
N/A |
N/A |
N/A |
| 飽和脂肪 |
0.041 克 |
N/A |
N/A |
N/A |
N/A |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
N/A |
0 毫克 |
N/A |
| 鈣 |
47 毫克 |
47 毫克 |
50 毫克 |
60 毫克 |
61 毫克 |
| 銅 |
0.07 毫克 |
0.07 毫克 |
0.24 毫克 |
0.089 毫克 |
0.37 毫克 |
| 鐵 |
0.55 毫克 |
0.55 毫克 |
2.3 毫克 |
0.7 毫克 |
5.1 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
18 毫克 |
51 毫克 |
23 毫克 |
37 毫克 |
| 錳 |
0.21 毫克 |
0.21 毫克 |
0.4 毫克 |
0.268 毫克 |
0.54 毫克 |
| 磷 |
56 毫克 |
56 毫克 |
83 毫克 |
75 毫克 |
72 毫克 |
| 鉀 |
283 毫克 |
283 毫克 |
67 毫克 |
380 毫克 |
443 毫克 |
| 鈉 |
16 毫克 |
252 毫克 |
73.1 毫克 |
20 毫克 |
7.5 毫克 |
| 鋅 |
0.3 毫克 |
0.3 毫克 |
0.47 毫克 |
0.38 毫克 |
0.48 毫克 |
| 維他命 C |
4.6 毫克 |
4.6 毫克 |
2 毫克 |
8 毫克 |
2 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，婆羅門參（未處理）的熱量為每100克約82千卡，而烚熟後（無添加鹽或添加鹽）的熱量則為每100克68千卡。熱量相對較低，適合注重健康飲食的人士食用。不過，建議適量攝取，避免過量導致消化不適。烹調時可選擇少鹽或無鹽方式，以減少鈉攝入，特別是對有高血壓問題的人群更需注意。
- 婆羅門參富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善便秘問題。
- 含有豐富的鉀元素，有助於維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 提供多種維他命和礦物質，如維他命C和鐵質，增強免疫力。
- 低脂肪、低熱量特性，適合減重或控制體重的人士食用。
- 含有抗氧化成分，有助於延緩細胞老化，保護皮膚健康。
- 支持骨骼健康，因其含有鈣和鎂等重要礦物質。
- 有助於調節血糖水平，適合關注血糖管理的人群。
- 不宜過量食用，否則可能導致腹脹或消化不良。
- 烹調時避免添加過多鹽分，以免增加高血壓風險。
- 對某些人可能引發輕微過敏反應，初次食用應注意身體反應。
- 不建議與過多油膩食物搭配，以免影響其健康益處。
- 腸胃功能較弱者應避免過量食用，以免引起不適。
- 有腎臟問題的人士需注意鉀攝入量，建議諮詢醫生意見。
- 對婆羅門參過敏或有特殊體質者應謹慎食用。
- 正在進行低鈉飲食的人應選擇無鹽烹調方式。
材料
- 婆羅門參：200克
- 雞腿：2隻
- 紅棗：6粒
- 枸杞：1小把
- 薑片：3片
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 蔥段：2根
做法
- 將婆羅門參洗淨，切成適當大小的塊狀備用。
- 雞腿洗淨後用沸水汆燙，去除血水和雜質。
- 將雞腿、婆羅門參、紅棗、枸杞和薑片放入燉鍋中。
- 加入清水，大火煮沸後轉小火慢燉約1.5小時。
- 燉好後加入適量鹽調味，撒上蔥段即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯損傷的婆羅門參，顏色均勻為佳。
- 避免挑選有異味或發霉跡象的產品，確保新鮮度。
- 按壓時應有一定硬度，過軟可能表示不新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於通風良好的環境中，延長保存期限。
已開封
- 建議放入密封容器中，置於冰箱冷藏保存。
- 盡量於一週內食用完畢，以保持最佳風味。
作者
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