作者
Bowtie 團隊
更新
2026-08-19
山竹（Mangosteen）果肉雪白晶瑩、酸甜多汁，素有熱帶「果后」之美譽。在東南亞飲食文化中，山竹常與「果王」榴槤搭配食用以平衡燥熱。然而，山竹性質大寒且糖分不低，並非人人適合開懷大吃。究竟食用山竹有何營養好處？哪 6 類高危族群需要嚴格忌口？挑選山竹又有甚麼秘訣？
山竹簡介：熱帶「果后」的由來與特點
山竹（學名：Garcinia mangostana）屬於藤黃科藤黃屬熱帶常綠喬木，原生於東南亞一帶，包括泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地。山竹的盛產期一般為每年 5 月至 8 月，其栽培門檻極高，幼樹往往需要悉心種植 8 至 10 年才能結出品質優良的果實，因此產量相對珍貴。
在東南亞民間，山竹與榴槤齊名並被稱為「夫妻果」。榴槤性熱偏燥，過量進食容易引致熱氣及咽喉腫痛；而山竹性偏寒涼，具備清熱生津之效，傳統上常以山竹搭配榴槤食用，達到寒熱平衡、中和體內燥火的作用。
山竹卡路里與營養成分表（每100克）
新鮮山竹果肉水分含量高達 80% 以上，熱量適中，並含有天然果糖、膳食纖維、鉀質以及微量維他命與礦物質。
以下為每 100 克新鮮山竹可食用果肉之核心營養成分數據：
|
營養成分 |
每 100 克含量 |
|---|---|
|
熱量（Calories） |
約 69 – 73 kcal |
|
水分（Water） |
約 80.9 g |
|
碳水化合物（Carbohydrates） |
約 17.9 – 18.1 g |
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膳食纖維（Dietary Fiber） |
約 1.6 – 1.8 g |
|
蛋白質（Protein） |
約 0.4 – 0.6 g |
|
脂肪（Total Fat） |
約 0.3 – 0.6 g |
|
鉀（Potassium） |
約 48 – 82 mg |
|
鈣（Calcium） |
約 12 mg |
|
鎂（Magnesium） |
約 13 mg |
|
維他命 C（Vitamin C） |
約 2.9 mg |
山竹的升糖指數（GI 值）約為 25 至 50 之間，屬於低至中升糖指數水果。
拆解迷思：山酮素（Xanthones）主要在果肉定果殼？
大眾常聽聞山竹含有強效抗氧化成分「氧雜蒽酮」（又稱山酮素，Xanthones，如 α-Mangostin）。然而，生化醫學研究指出，山竹超過 80% 至 90% 的山酮素實際上高度集中於不可直接食用的紫色外果皮（Pericarp）及外殼樹脂中，新鮮白色果肉中的山酮素含量極為微量。
坊間指「食山竹果肉能抗癌」屬於誇大宣傳。科學期刊中關於山酮素抑制癌細胞的實驗，多屬於高純度果皮萃取物的體外細胞（in vitro）或動物研究，不能直接等同於日常食用新鮮果肉具有抗癌臨床療效。
盤點山竹6大健康功效
適量進食新鮮山竹果肉，結合現代營養學與中醫學角度，對人體有以下 6 大健康益處：
-
高效抗氧化與延緩細胞老化：山竹含有維他命 C 及多酚類化合物，有助清除體內自由基，減少細胞氧化壓力，輔助維持血管與組織年輕。
-
清熱降火與紓緩炎症：中醫認為山竹性偏寒涼，有助清熱生津、解毒降火；現代營養學亦顯示其植物抗炎因子有助紓緩因燥熱引起的生痱滋或咽喉不適。
-
促進腸道蠕動與消化：含有水溶性果膠與膳食纖維，有助促進腸道蠕動，維持腸道微生態健康及預防一般性便秘。
-
輔助調節血壓與心血管健康：山竹含有豐富鉀質，有助促進體內多餘鈉質經尿液排出，輔助擴張血管平滑肌及維持正常心肌電解質平衡。
-
強化免疫防禦功能：維他命 C 與微量元素（如鎂、鋅）能促進白血球活性，提升人體抵抗力，加速組織修復。
-
改善皮膚發炎與抗敏：天然多酚與維他命成分具備抗炎特質，有助減少皮膚皮脂腺的發炎反應，對改善暗瘡與敏感性肌膚有輔助作用。
邊類人唔食得？山竹6大食用禁忌與高危人士
山竹性質偏寒且含糖量不低，以下 6 類人士在食用時必須嚴格控制份量或諮詢醫生意見：
-
糖尿病及高血糖人士：每 100 克山竹果肉含約 16 至 18 克碳水化合物（主要為天然果糖與葡萄糖），過量進食容易引起血糖急劇波動，建議每次以 1 至 2 粒為限，並納入當日碳水化合物總量計算。
-
慢性腎衰竭或透析患者：山竹屬中鉀水果，腎臟排鉀功能受損的患者若攝取過量鉀質，體內難以有效代謝，容易引致高血鉀症，增加心律不齊甚至心臟驟停的風險。
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準備進行外科手術或凝血障礙者：生化研究指出，山竹提取物中的山酮素（α-Mangostin）具備抑制血小板凝集（Antiplatelet aggregation）的作用。為預防術中或術後異常出血不止，建議在外科手術前至少 2 星期停止大量食用山竹或相關保健品。
-
脾胃虛寒及易腹瀉人士：山竹屬大寒水果，脾胃虛弱、經常手足冰冷、胃脘冷痛或大便溏薄者，過量進食會損傷脾陽，誘發劇烈腹痛及腹瀉。
-
月經期間女性：寒涼食物容易導致盆腔血管收縮、經血凝滯，行經期間進食山竹可能加重宮寒經痛或導致經血排出不暢。
-
嚴重便秘或腸蠕動緩慢者：山竹果肉含有微量鞣酸及吸水性纖維，若在水分攝取不足的情況下大量食用，纖維在腸道過度吸水膨脹，反而會令糞便乾硬結塊，加劇便秘與肚脹。
山竹飲食相剋與宜忌配搭表
山竹性質大寒，在飲食搭配上應避免「寒上加寒」：
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搭配類型 |
食物組合 |
醫學及中醫原理解析 |
|---|---|---|
|
禁忌搭配（大寒撞大寒） |
大閘蟹、西瓜、苦瓜、冬瓜、冰凍啤酒 |
蟹肉屬高蛋白寒涼水產，遇上山竹寒性及微量鞣酸易凝結成塊，極易誘發劇烈胃痙攣、嘔吐及急性腹瀉。 |
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理想搭配（寒熱互補） |
榴槤 |
榴槤性溫熱燥烈，搭配性寒清潤的山竹食用，有助中和體內熱氣，減少生痱滋與喉嚨痛。 |
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理想搭配（延緩升糖） |
無糖希臘乳酪 |
乳酪中的優質蛋白質與健康脂肪有助延緩果糖吸收速度，平穩餐後血糖反應。 |
誤食過量寒涼急救法：若進食過量山竹後感到胃部冷痛、反胃作嘔，可即時飲用溫熱紅糖生薑茶，利用生薑的溫中散寒功效化解胃內寒氣。
專家教路：5招揀出鮮甜爆汁山竹＋輕鬆開殼保存法
挑選新鮮甜美的山竹，可遵循以下 5 個步驟觀察與觸摸：
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睇果蒂與葉瓣：果蒂及頂部葉瓣呈鮮嫩翠綠色，代表新鮮採摘；若葉瓣已變枯黃、乾脆或發黑，代表採摘時間已久，果肉水分可能已流失。
-
輕按果殼彈性：成熟新鮮的山竹外殼呈均勻深紫紅色，用拇指輕按果皮應感覺微軟且帶有彈性；若果殼硬如石頭，即為風乾變質的「死竹」；若果殼過於軟爛塌陷，則果肉可能已腐爛。
-
數底部果臍花瓣：山竹底部蒂瓣（花紋印記）有幾多瓣，內部果肉就有幾多瓣。建議挑選 6 瓣或以上的山竹，通常果肉瓣數較多、果核較細甚至無核。
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掂重量：在體積相若的情況下，拿在手裡感覺沉甸甸的山竹，代表水分充足、果肉飽滿多汁。
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辨識外殼樹脂（黃金膠）：外殼滲出的微量黃色黏稠液體，為山竹在生長或採摘過程中自我保護分泌的天然樹脂，對人體無害；但若剝開後發現果肉內部發黃、透明發黏或帶有苦味，則代表果肉已受感染變質，不可食用。
徒手輕鬆開殼秘訣
雙手手掌夾住山竹，掌根向內均勻施力擠壓，聽到外殼「啪」一聲輕微裂開後即可順勢掰開，毋須用指甲摳破外殼，避免雙手沾染難以清洗的紫色果皮汁液。
雪櫃防風乾保鮮法
山竹果皮極易風乾硬化。保存時切忌裸露放置，應用微濕廚房紙包裹山竹，再放入保鮮袋密封，置於雪櫃冷藏（約 4°C 至 8°C），可保持水分鮮甜約 5 至 7 天。
山竹每日建議攝取量（一日可以食幾多粒？）
根據香港衞生防護中心「健康飲食金字塔」指引，健康成年人每日建議攝取最少 2 份水果。
在中等大小的水果換算下，約 2 至 3 粒山竹相當於「一份水果」。因此，健康成人每日食用山竹的上限建議為 2 至 3 粒（最多不宜超過 4 粒）。這既能滿足維他命與微量元素攝取，又能避免因攝入過多果糖或過於寒涼而引致腸胃不適。
常見問題
山竹一日最多可以食幾多粒？
根據衞生防護中心的水果攝取標準，中等大小的山竹約 2 至 3 粒為一份水果。健康成年人每日建議食用 2 至 3 粒（最多不超過 4 粒）。糖尿病患者或血糖偏高人士每次建議不超過 1 至 2 粒，並需計入當日碳水化合物限額內。
食完榴槤即刻食山竹，真係可以降火解熱氣？
可以起到適度平衡作用。榴槤性質溫熱燥烈，容易引致喉嚨乾痛及生痱滋；山竹則性偏寒涼、清熱生津，兩者搭配（即傳統夫妻果概念）有助中和體內燥熱。但切忌以此為由過量暴食榴槤或山竹，以免造成消化不良。
點解食得多山竹反而會肚脹同嚴重便秘？
山竹果肉含有微量鞣酸及豐富水溶性纖維。若大量進食且平日飲水量不足，膳食纖維會在腸道內過度吸收水分並膨脹結塊，阻礙腸道蠕動，從而引致腹脹及加重乾硬便秘。
山竹底部花瓣數量代表咩？點樣睇到入面有幾多瓣肉？
山竹底部的蒂瓣花紋數量，與內部包裹的果肉瓣數完全一致。例如底部有 6 瓣花紋，內部就有 6 瓣果肉。一般建議揀選 6 至 8 瓣的山竹，這類山竹通常果核較小甚至無核，可食用的果肉比例最高。
山竹外殼滲出黃色汁液（黃金膠）仲食唔食得？
外殼的黃色汁液為果樹自我修復分泌的天然果膠樹脂，對人體無害，只要果肉潔白完好即可正常食用。但若剝開後果肉本身發黃、質地透明黏稠或入口發苦，則代表果肉已變質，不應進食。
做外科手術前幾耐需要停止食用山竹？
生化醫學研究指出，山竹萃取物中的山酮素（α-Mangostin）具備抑制血小板凝集的作用，可能延長凝血時間。為確保手術安全及預防術中異常出血，建議在外科手術前至少 2 星期停止大量食用山竹及相關濃縮保健補充劑。
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