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以下為抱子甘藍的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
雪藏，未經處理 （每100克） |
未處理 （每100克） |
烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） |
雪藏，烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） |
烚，瀝乾 （每100克） |
| 能量 |
41.0 千卡 |
27.0 千卡 |
36.0 千卡 |
42.0 千卡 |
43.0 千卡 |
| 蛋白質 |
3.78 克 |
3.8 克 |
2.55 克 |
3.64 克 |
3.38 克 |
| 碳水化合物 |
7.86 克 |
2.1 克 |
7.1 克 |
8.32 克 |
8.95 克 |
| 脂肪 |
0.41 克 |
0.3 克 |
0.5 克 |
0.39 克 |
0.3 克 |
| 膳食纖維 |
3.8 克 |
4.5 克 |
2.6 克 |
4.1 克 |
3.8 克 |
| 飽和脂肪 |
0.084 克 |
0 克 |
0.102 克 |
0.081 克 |
0.062 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
26 毫克 |
15 毫克 |
36 毫克 |
26 毫克 |
42 毫克 |
| 鐵 |
0.93 毫克 |
0.9 毫克 |
1.2 毫克 |
0.48 毫克 |
1.4 毫克 |
| 鎂 |
20 毫克 |
18 毫克 |
20 毫克 |
18 毫克 |
23 毫克 |
| 磷 |
62 毫克 |
69 毫克 |
56 毫克 |
56 毫克 |
69 毫克 |
| 鉀 |
370 毫克 |
380 毫克 |
317 毫克 |
290 毫克 |
389 毫克 |
| 鈉 |
10 毫克 |
30 毫克 |
21 毫克 |
15 毫克 |
25 毫克 |
| 鋅 |
0.31 毫克 |
0.3 毫克 |
0.33 毫克 |
0.24 毫克 |
0.42 毫克 |
| 維他命 C |
74.1 毫克 |
110 毫克 |
62 毫克 |
45.7 毫克 |
85 毫克 |
抱子甘藍的熱量根據處理方式有所不同。以每100克計算，未處理的抱子甘藍約有27千卡，而雪藏未經處理的則有41千卡，烚熟後的熱量則在36至43千卡之間。這些數據來自食物環境衞生署食物安全中心。抱子甘藍熱量較低，適合注重健康飲食的人士食用，但建議避免過量添加鹽或油脂，以免增加不必要的熱量攝入。適量食用能為身體提供豐富營養，搭配均衡飲食更佳。
- 抱子甘藍富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富膳食纖維，有利於改善腸道健康，促進消化。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士作為健康食材。
- 含有抗氧化物質，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞狀況。
- 支持骨骼健康，因其含有一定量的鈣質和鎂質。
- 過量食用抱子甘藍可能導致腹脹或腸胃不適，建議適量攝取。
- 烹飪時避免過度添加鹽分，以免增加鈉攝入，對高血壓患者不利。
- 若對十字花科蔬菜過敏，應避免食用抱子甘藍以防不適。
- 不宜與高脂肪食材過多搭配，否則可能抵消其健康益處。
- 患有甲狀腺功能問題的人士應謹慎食用，因其可能影響碘吸收。
- 腸胃敏感或易脹氣者不宜過量食用，以免加重不適。
- 正在服用特定藥物（如血液稀釋劑）的人應先諮詢醫生，因其維他命K含量可能有影響。
- 對蔬菜類食物消化困難的人群應減少攝取量。
材料
- 抱子甘藍：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 帕爾瑪乾酪：30克（磨碎）
- 百里香：1茶匙
做法
- 預熱烤箱至200°C，將抱子甘藍洗淨，對半切開。
- 在一個大碗中，將抱子甘藍與橄欖油、大蒜、海鹽和黑胡椒拌勻。
- 將拌好的抱子甘藍平鋪在烤盤上，切面朝下。
- 放入烤箱烘烤約20-25分鐘，直到表面金黃且邊緣微焦。
- 取出後淋上檸檬汁，撒上帕爾瑪乾酪和百里香，即可享用。
挑選技巧
- 挑選抱子甘藍時，選擇外觀緊實、顏色鮮綠的，避免葉片發黃或鬆散。
- 大小均勻的抱子甘藍烹飪時更容易均勻受熱，口感更佳。
- 避免選購有明顯蟲咬痕跡或異味的抱子甘藍，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的抱子甘藍可存放於冰箱冷藏室，建議放入保鮮袋中，約可保存7-10天。
- 避免與水果（如蘋果）存放在一起，以免加速變質。
已開封
- 已開封或切開的抱子甘藍應盡快食用，存放於密封容器中，冷藏不超過3天。
- 若不立即食用，可先汆燙後冷凍，延長保存期限至數個月。
作者
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