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以下為新西蘭羊仔肋排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
雪藏，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） |
雪藏，半肥瘦，烤熟 （每100克） |
雪藏，瘦肉，烤熟 （每100克） |
雪藏，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，烤熟 （每100克） |
雪藏，半肥瘦，生 （每100克） |
| 能量 |
311.0 千卡 |
340.0 千卡 |
196.0 千卡 |
317.0 千卡 |
346.0 千卡 |
| 蛋白質 |
15.87 克 |
18.98 克 |
24.42 克 |
19.86 克 |
14.92 克 |
| 脂肪 |
27 克 |
28.75 克 |
10.16 克 |
25.74 克 |
31.31 克 |
| 飽和脂肪 |
13.7 克 |
14.45 克 |
4.43 克 |
12.82 克 |
15.99 克 |
| 膽固醇 |
80 毫克 |
100 毫克 |
94 毫克 |
99 毫克 |
81 毫克 |
| 鈣 |
15 毫克 |
19 毫克 |
14 毫克 |
18 毫克 |
16 毫克 |
| 銅 |
0.067 毫克 |
0.071 毫克 |
0.077 毫克 |
0.072 毫克 |
0.065 毫克 |
| 鐵 |
1.43 毫克 |
1.71 毫克 |
1.89 毫克 |
1.74 毫克 |
1.39 毫克 |
| 鎂 |
13 毫克 |
14 毫克 |
16 毫克 |
15 毫克 |
13 毫克 |
| 錳 |
0.017 毫克 |
0.017 毫克 |
0.024 毫克 |
0.018 毫克 |
0.016 毫克 |
| 磷 |
153 毫克 |
170 毫克 |
191 毫克 |
173 毫克 |
146 毫克 |
| 鉀 |
120 毫克 |
124 毫克 |
146 毫克 |
128 毫克 |
113 毫克 |
| 鈉 |
42 毫克 |
43 毫克 |
48 毫克 |
44 毫克 |
40 毫克 |
| 鋅 |
2.19 毫克 |
2.6 毫克 |
3.43 毫克 |
2.73 毫克 |
2.04 毫克 |
新西蘭羊仔肋排的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，以每100克計算，雪藏半肥瘦生羊仔肋排約有346千卡，而烤熟後熱量略降至340千卡，瘦肉烤熟則僅有196千卡。建議食用時注意份量，尤其是選擇肥肉較多的部位時，容易攝入過多脂肪。搭配蔬菜均衡飲食，並避免過度油炸或添加過多調味料，能更健康地享受這款美味食材。
- 新西蘭羊仔肋排富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 含有磷，有助於骨骼和牙齒的健康發育。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉，緩解壓力。
- 富含維生素B群，促進新陳代謝，維持神經系統健康。
- 熱量適中，適量食用可為身體提供持久能量。
- 不宜過量食用，因脂肪含量較高，易導致熱量攝入過多。
- 避免與過多油脂或高鹽調味料搭配，以免增加心血管負擔。
- 烹飪時不宜過度燒烤，以避免產生致癌物質。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發消化不適。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝入量。
- 消化系統較弱或胃酸過多者不宜過多食用。
- 對羊肉過敏或有特殊飲食限制的人應避免食用。
- 正在控制體重或低脂飲食者應選擇瘦肉部位並控制份量。
材料
- 新西蘭羊仔肋排：500克
- 迷迭香：2枝
- 百里香：2枝
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將羊仔肋排洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，備用。
- 將大蒜切碎，與迷迭香、百里香、橄欖油、海鹽、黑胡椒和檸檬汁混合成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在羊仔肋排上，放入冰箱冷藏醃製2小時。
- 預熱烤箱至200°C，將羊仔肋排放入烤盤，表面刷上蜂蜜。
- 放入烤箱烤約25-30分鐘，中途翻面一次，確保均勻受熱。
- 烤好後取出，靜置5分鐘讓肉汁鎖住，即可切片上桌。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實且帶有適量脂肪的新西蘭羊仔肋排。
- 避免選購有異味或表面黏稠的羊肉，可能是變質跡象。
- 檢查包裝是否完整，確保來源可靠並有明確標示。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔肋排可存放於冰箱冷凍層，溫度保持在-18°C以下，可保存約6-9個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質和口感。
已開封
- 已開封的羊仔肋排應盡快食用，存放於冰箱冷藏層（0-4°C）不超過2天。
- 若不立即烹飪，可分裝後冷凍，建議於1個月內食用完畢。
作者
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