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以下為新西蘭羊仔腿肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） |
雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，烤熟 （每100克） |
雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，瘦肉，生 （每100克） |
雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，瘦肉，烤熟 （每100克） |
雪藏，整件[腿腱肉及後腰脊肉]，半肥瘦，烤熟 （每100克） |
| 能量 |
201.0 千卡 |
234.0 千卡 |
123.0 千卡 |
181.0 千卡 |
246.0 千卡 |
| 蛋白質 |
18.76 克 |
25.34 克 |
20.85 克 |
27.68 克 |
24.81 克 |
| 脂肪 |
13.37 克 |
13.95 克 |
3.8 克 |
7.01 克 |
15.56 克 |
| 飽和脂肪 |
6.67 克 |
6.75 克 |
1.62 克 |
3.05 克 |
7.61 克 |
| 膽固醇 |
75 毫克 |
101 毫克 |
73 毫克 |
100 毫克 |
101 毫克 |
| 鈣 |
7 毫克 |
9 毫克 |
4 毫克 |
7 毫克 |
10 毫克 |
| 銅 |
0.095 毫克 |
0.105 毫克 |
0.104 毫克 |
0.111 毫克 |
0.103 毫克 |
| 鐵 |
1.6 毫克 |
2.13 毫克 |
1.68 毫克 |
2.24 毫克 |
2.1 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
20 毫克 |
20 毫克 |
21 毫克 |
20 毫克 |
| 錳 |
0.021 毫克 |
0.024 毫克 |
0.024 毫克 |
0.027 毫克 |
0.023 毫克 |
| 磷 |
189 毫克 |
221 毫克 |
207 毫克 |
234 毫克 |
218 毫克 |
| 鉀 |
160 毫克 |
170 毫克 |
179 毫克 |
183 毫克 |
167 毫克 |
| 鈉 |
41 毫克 |
44 毫克 |
44 毫克 |
45 毫克 |
43 毫克 |
| 鋅 |
2.72 毫克 |
3.67 毫克 |
3.05 毫克 |
4.04 毫克 |
3.58 毫克 |
新西蘭羊仔腿肉的熱量依處理方式不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，以每100克計算，生半肥瘦羊仔腿肉約有201千卡，烤熟後則上升至234千卡，而瘦肉烤熟後約為181千卡。建議食用時注意份量控制，避免過量攝入脂肪與熱量，特別是選擇半肥瘦或烤熟的款式時，可搭配蔬菜均衡飲食，以維持健康。
- 新西蘭羊仔腿肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含維生素B群，特別是B12，有助於神經系統健康。
- 含有磷元素，支持骨骼與牙齒的強健。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉，緩解壓力。
- 熱量適中，適量食用可作為健康飲食的一部分。
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂烹調，以免熱量過高，影響健康。
- 不建議未煮熟即食用，以避免寄生蟲或細菌感染風險。
- 避免過度燒烤，減少致癌物質的產生。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝入量。
- 痛風患者不宜多吃，因其嘌呤含量可能引發症狀加重。
- 消化系統較弱者應避免過量，以免引起不適。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應謹慎食用。
材料
- 新西蘭羊仔腿肉：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 洋蔥：1個（切片）
做法
- 將羊仔腿肉清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，放置室溫約30分鐘。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在羊肉上，確保各面都覆蓋，靜置醃製1小時。
- 預熱烤箱至180°C，在烤盤上鋪上洋蔥片，然後將羊肉放置其上。
- 將烤盤放入烤箱中，烤約40-50分鐘，或至內部溫度達65°C（中熟）。
- 取出羊肉，靜置5-10分鐘讓肉汁鎖住，然後切片即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的新西蘭羊仔腿肉，避免有異味或變色。
- 注意脂肪分布均勻，肥肉呈白色而非黃色，品質更佳。
- 優先選購有明確來源標示的產品，確保安全與新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔腿肉可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，可保存約6-9個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質與口感。
已開封
- 已開封的羊肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室（0-4°C），不超過2-3天。
- 若不即時烹調，可分裝密封後冷凍，建議1個月內食用完畢。
作者
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