【海螺】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

海螺是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，特別是蛋白質和微量元素。無論是清蒸、煮湯還是燒烤，海螺都能為餐桌增添獨特風味。本文將深入探討海螺的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存海螺，還會分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款海鮮的魅力！

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2026-03-02

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海螺的營養價值（每100克）

以下為海螺的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	每100克
能量	130.0 千卡
蛋白質	26.3 克
碳水化合物	1.7 克
脂肪	1.2 克
膳食纖維	0 克
糖	0.0 克
飽和脂肪	0.37 克
膽固醇	65 毫克
鈣	98 毫克
銅	0.435 毫克
鐵	1.41 毫克
鎂	238 毫克
磷	217 毫克
鉀	163 毫克
鈉	153 毫克
鋅	1.71 毫克

海螺有多少卡路里？

每100克海螺含有130千卡的熱量，屬於低脂高蛋白的健康食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，海螺的熱量相對較低，適合注重熱量控制的人士食用。食用時建議搭配清淡烹調方式，如清蒸或煮湯，避免過多油脂增加熱量負擔。此外，需注意海螺的膽固醇含量較高，應適量食用，避免過量影響健康。無論是作為主菜還是配料，海螺都能為飲食增添營養與美味。

海螺的7大功效及好處

海螺富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
含有豐富的鎂元素，有助於放鬆神經系統，緩解壓力與疲勞。
提供鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，促進血液健康。
低脂肪低熱量特性，適合減重或控制體重的人群作為健康食材。
含有鋅元素，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
富含磷元素，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
提供鉀元素，有助於維持正常血壓，促進心臟健康。

海螺的食用禁忌

海螺性質偏寒，脾胃虛寒者不宜過量食用，以免引起腹瀉或不適。
烹調時不宜過度調味，過多鹽分可能抵消其健康益處。
避免與寒性食物如西瓜同食，容易加重體內寒氣，影響消化。
未徹底清洗的海螺可能含有寄生蟲或細菌，務必煮熟後食用。

不適合食用海螺人士

對海鮮過敏的人士應避免食用海螺，以免引發過敏反應。
痛風或高尿酸患者不宜多吃，因海螺屬於中等嘌呤食物，可能加重病情。
消化系統較弱或有慢性胃病的人應少量食用，避免加重胃部負擔。
孕婦應謹慎食用，需確保來源安全，避免重金屬污染風險。

海螺食譜：蒜蓉蒸海螺

材料

新鮮海螺：500克
大蒜：5瓣
蔥：2根
薑：3片
生抽：2湯匙
麻油：1茶匙
米酒：1湯匙
辣椒：1個（可選）

做法

將海螺用清水浸泡1小時，加入少許鹽以去除沙粒，然後用刷子清洗乾淨。
大蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，薑切絲，辣椒切小圈備用。
將海螺放入蒸盤中，均勻撒上蒜蓉、薑絲和辣椒圈。
調製醬汁：將生抽、麻油和米酒混合，淋在海螺上。
將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸8-10分鐘至海螺熟透。
取出後撒上蔥花，趁熱食用，享受鮮美滋味。

如何挑選及保存海螺？

挑選技巧

挑選海螺時，選擇外殼完整、無裂痕且有光澤的，確保新鮮。
聞一聞是否有腥臭味，新鮮海螺應有淡淡的海水氣味。
觀察海螺是否活著，觸碰時若有反應則表示新鮮度高。

保存方法

未開封

新鮮海螺應存放於冰箱冷藏室，溫度控制在0-4°C，可保存1-2天。
避免與其他食物混放，以免串味，建議用密封容器儲存。

已開封

已處理的海螺肉應盡快食用，若需儲存，放入密封盒冷凍，可保存約1個月。
冷凍前建議分裝成小份，避免反覆解凍影響口感與新鮮度。

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