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以下為煎釀三寶的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
110.0 千卡 |
| 蛋白質 |
7 克 |
| 碳水化合物 |
7.1 克 |
| 脂肪 |
5.4 克 |
| 膳食纖維 |
1.8 克 |
| 糖 |
2.1 克 |
| 飽和脂肪 |
1.3 克 |
| 反式脂肪 |
0.022 克 |
| 膽固醇 |
6.6 毫克 |
| 鈣 |
190 毫克 |
| 鐵 |
1.1 毫克 |
| 鎂 |
28 毫克 |
| 磷 |
95 毫克 |
| 鉀 |
230 毫克 |
| 鈉 |
260 毫克 |
煎釀三寶每100克含有110千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種傳統小吃熱量適中，適合作為正餐的一部分，但由於其含有一定量的脂肪和鈉，建議不要過量食用。特別是對於需要控制熱量或鹽分攝入的人群，應注意搭配其他低脂、低鹽的食物。煎釀三寶通常以煎炸方式烹調，建議搭配新鮮蔬菜一同享用，以平衡飲食結構，促進健康。
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，可能影響血壓。
- 煎炸烹調方式可能增加油脂攝入，需注意控制。
- 對於消化系統較弱的人，應避免過多食用以免不適。
- 不建議在空腹時大量食用，可能刺激胃部。
- 患有高血壓或心血管疾病的人應減少攝入，因鈉含量較高。
- 正在控制體重的人群應注意份量，避免熱量過剩。
- 對油脂敏感或有胃病的人不宜多吃，以免加重不適。
- 有腎臟問題的人應謹慎食用，因鉀和鈉含量可能影響病情。
材料
- 茄子：2條
- 青椒：2個
- 豆腐：1塊
- 豬肉末：200克
- 蔥：1根
- 薑：1小塊
- 生抽：1湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：適量
做法
- 將茄子切成段，青椒去籽切開，豆腐切成小塊，挖出中間部分備用。
- 豬肉末加入蔥末、薑末、生抽、蠔油和玉米澱粉，攪拌均勻成餡料。
- 將調好的肉餡釀入茄子、青椒和豆腐中，輕輕壓實。
- 平底鍋中加入適量食用油，中小火加熱，將釀好的三寶放入鍋中。
- 煎至兩面金黃，約需5-7分鐘，確保肉餡熟透。
- 裝盤後可撒上少許蔥花點綴，即可享用。
挑選技巧
- 選擇茄子時，挑選表皮光滑、顏色均勻且無斑點的。
- 青椒應選新鮮、堅挺且無皺紋的，顏色鮮綠為佳。
- 豆腐宜選表面平滑、無異味且不過於軟爛的。
保存方法
未開封
- 未開封的豆腐可存放於冰箱冷藏室，保持在4°C以下。
- 新鮮茄子和青椒可置於陰涼通風處，避免陽光直射。
已開封
- 已開封的豆腐需浸泡於清水中，放入冰箱冷藏，每天換水。
- 茄子和青椒可放入保鮮袋中，置於冰箱蔬果層保存。
作者
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