比恆常優惠更抵！🔥 Bowtie 網誌10月專享
指定保障首年6折＋次年9折
10月12日前用【BLOGINSURE】；5／10年期人壽首年85折＋次年95折。優惠受條款約束。
以下為牛上前里脊肉排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
瘦肉，肥肉削切至1/8吋，燒熟 （每100克） |
半肥瘦，肥肉削切至0吋，燒熟 （每100克） |
半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，燒熟 （每100克） |
瘦肉，肥肉削切至0吋，燒熟 （每100克） |
| 能量 |
189.0 千卡 |
193.0 千卡 |
264.0 千卡 |
182.0 千卡 |
| 蛋白質 |
29.3 克 |
28.87 克 |
26.44 克 |
29.25 克 |
| 脂肪 |
7.09 克 |
7.68 克 |
16.78 克 |
6.37 克 |
| 飽和脂肪 |
2.7 克 |
2.981 克 |
6.608 克 |
2.425 克 |
| 膽固醇 |
66 毫克 |
58 毫克 |
88 毫克 |
64 毫克 |
| 鈣 |
19 毫克 |
21 毫克 |
19 毫克 |
19 毫克 |
| 銅 |
0.086 毫克 |
0.086 毫克 |
0.079 毫克 |
0.086 毫克 |
| 鐵 |
1.85 毫克 |
1.83 毫克 |
1.69 毫克 |
1.84 毫克 |
| 鎂 |
25 毫克 |
24 毫克 |
22 毫克 |
25 毫克 |
| 錳 |
0.011 毫克 |
0.01 毫克 |
0.009 毫克 |
0.011 毫克 |
| 磷 |
231 毫克 |
221 毫克 |
204 毫克 |
229 毫克 |
| 鉀 |
372 毫克 |
356 毫克 |
328 毫克 |
370 毫克 |
| 鈉 |
61 毫克 |
59 毫克 |
54 毫克 |
60 毫克 |
| 鋅 |
5.41 毫克 |
5.15 毫克 |
4.75 毫克 |
5.37 毫克 |
牛上前里脊肉排的熱量依肥瘦及處理方式有所不同。以每100克計算，瘦肉（肥肉削切至0吋，燒熟）的熱量約為182千卡，而半肥瘦（肥肉削切至1/8吋，燒熟）則高達264千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。食用時建議選擇瘦肉部分，並控制烹調時的油脂添加，以減少熱量攝入。同時，搭配蔬菜均衡飲食，能更好地享受其營養與美味，避免過量攝取脂肪。
- 富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 包含鉀元素，有助於維持正常血壓及神經功能。
- 富含磷質，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 提供鎂元素，幫助放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 熱量適中，適量食用可作為健康飲食的一部分。
- 不宜過量食用，因脂肪含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免過度燒烤或高溫油炸，以減少致癌物質的產生。
- 不建議搭配過多高鈉調味料，以免影響血壓健康。
- 烹調時應避免過度加工，保留營養同時減少不健康物質。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應限制攝取量。
- 肥胖或需要控制體重者應選擇瘦肉部分並減少食用頻率。
- 有痛風或高尿酸問題的人應謹慎食用，因其嘌呤含量可能較高。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起不適。
材料
- 牛上前里脊肉排：2片（約300克）
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切片）
- 迷迭香：2小枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 牛油：1湯匙
- 檸檬：1/2個（取汁）
做法
- 將牛上前里脊肉排從冰箱取出，室溫放置約30分鐘，讓肉質回溫。
- 用廚房紙巾輕輕拍乾肉排表面，均勻撒上海鹽和黑胡椒調味。
- 平底鍋中加入橄欖油，以中火加熱，放入肉排煎約3-4分鐘至一面呈金黃色。
- 翻面後加入大蒜、迷迭香和牛油，繼續煎2-3分鐘，期間用湯匙將融化的牛油淋在肉排上。
- 將肉排取出靜置5分鐘，淋上檸檬汁即可上桌，搭配蔬菜沙拉更佳。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛上前里脊肉排，避免表面過乾或有異味。
- 注意脂肪分布均勻的肉排，口感更佳，煎煮時不易過硬。
- 選購時確認包裝完整，無破損或滲漏，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於購買後2-3天內食用。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約3個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於密封容器內並置於冰箱冷藏室，最多保存1-2天。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響肉質與口感。
作者
Bowtie 醫療編輯專注於健康與醫療議題，涵蓋常見疾病、預防保健及治療選擇。文章由編輯整理及撰寫，再交由具執業資格的醫療專業人士進行醫療審閱，核對醫學資訊及相關依據，並檢視健康建議的適用情況與限制。編輯會根據審閱意見修訂內容，完成後才予以刊登。我們透過清晰易明的解說與有根據的分析，釐清常見疑問，帶出容易被忽略的細節，協助讀者理解醫療資訊，為日常健康管理及與醫護人員溝通提供參考。
關於 Bowtie
本文章內容由 Bowtie醫療編輯 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
