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以下為牛油蛋糕的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
不含糖霜面層 （每100克） |
2020 （每100克） |
| 能量 |
351.0 千卡 |
430.0 千卡 |
| 蛋白質 |
8.2 克 |
6.7 克 |
| 碳水化合物 |
46.9 克 |
44.0 克 |
| 脂肪 |
15.2 克 |
25.0 克 |
| 膳食纖維 |
1.3 克 |
1.0 克 |
| 糖 |
25.3 克 |
17.0 克 |
| 飽和脂肪 |
2.68 克 |
9.7 克 |
| 反式脂肪 |
0.06247 克 |
0.5 克 |
| 膽固醇 |
75 毫克 |
110 毫克 |
| 鈣 |
52 毫克 |
29 毫克 |
| 銅 |
0.07 毫克 |
0.084 毫克 |
| 鐵 |
1.2 毫克 |
0.8 毫克 |
| 鎂 |
14 毫克 |
13 毫克 |
| 錳 |
0.2 毫克 |
0.28 毫克 |
| 磷 |
300 毫克 |
95 毫克 |
| 鉀 |
110 毫克 |
96 毫克 |
| 鈉 |
480 毫克 |
240 毫克 |
| 鋅 |
0.5 毫克 |
0.51 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，牛油蛋糕（不含糖霜面層）的熱量為每100克約351千卡，而特定版本（如2020）的熱量則高達430千卡。這種甜點屬於高熱量食物，主要來自脂肪和糖分，適量食用可為身體提供能量，但過量可能導致熱量攝入過多。建議搭配均衡飲食，並控制份量，避免在空腹或睡前大量食用，以免影響健康。
- 不宜過量食用，因高糖高脂可能增加肥胖風險。
- 避免空腹時大量進食，以免血糖快速上升。
- 不建議在睡前食用，可能影響消化和睡眠質量。
- 含反式脂肪，長期過量攝入可能對心血管健康不利。
- 糖尿病患者應避免，因高糖分可能影響血糖控制。
- 心血管疾病患者不宜多吃，因飽和脂肪和膽固醇含量較高。
- 正在減重或控制熱量攝入的人群應謹慎食用。
- 對乳製品或麵粉過敏者應避免，以免引發不適。
材料
- 無鹽牛油：150克
- 細砂糖：120克
- 雞蛋：3個
- 低筋麵粉：180克
- 泡打粉：1茶匙
- 牛奶：50毫升
- 香草精：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 預熱烤箱至180°C，並在烤模內塗上牛油或鋪上烘焙紙。
- 將牛油與細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至鬆發呈淡黃色。
- 逐個加入雞蛋，每次加入後充分攪拌均勻。
- 將低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，慢慢加入牛油混合物中，輕輕拌勻。
- 加入牛奶和香草精，攪拌至麵糊順滑無顆粒。
- 將麵糊倒入烤模，抹平表面，放入烤箱中層烘烤約40-45分鐘。
- 用牙籤插入蛋糕中心，若無麵糊黏附即表示烤熟，取出放涼後即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、色澤均勻的牛油蛋糕，確保新鮮。
- 聞一聞是否有濃郁的牛油香氣，避免有異味。
- 購買時注意包裝是否完整，避免受潮或變質。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存約3-5天。
- 若有冷藏條件，可延長保存期限至7天。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包好，放入冰箱冷藏，建議3天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
作者
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