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以下為番茄漿的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
罐裝，添加鹽 （每100克） |
罐裝，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
38.0 千卡 |
38.0 千卡 |
| 蛋白質 |
1.65 克 |
1.65 克 |
| 碳水化合物 |
8.98 克 |
8.98 克 |
| 脂肪 |
0.21 克 |
0.21 克 |
| 膳食纖維 |
1.9 克 |
1.9 克 |
| 糖 |
4.83 克 |
4.83 克 |
| 飽和脂肪 |
0.029 克 |
0.029 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
18 毫克 |
18 毫克 |
| 銅 |
0.287 毫克 |
0.287 毫克 |
| 鐵 |
1.78 毫克 |
1.78 毫克 |
| 鎂 |
23 毫克 |
23 毫克 |
| 錳 |
0.169 毫克 |
0.169 毫克 |
| 磷 |
40 毫克 |
40 毫克 |
| 鉀 |
439 毫克 |
439 毫克 |
| 鈉 |
399 毫克 |
28 毫克 |
| 鋅 |
0.36 毫克 |
0.36 毫克 |
| 維他命 C |
10.6 毫克 |
10.6 毫克 |
每100克番茄漿含有約38千卡的熱量，無論是添加鹽或無添加鹽的罐裝版本，熱量均相同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種低熱量食材非常適合注重健康飲食的人士。食用時，建議選擇無添加鹽的版本以減少鈉攝入，特別是對於需要控制血壓的人群。此外，番茄漿可作為烹飪基底，搭配其他食材時應注意整體熱量，避免過量添加油脂或糖分。
- 過量食用番茄漿可能導致胃酸過多，引發胃部不適。
- 添加鹽版本的番茄漿鈉含量較高，不宜長期大量攝取。
- 對番茄過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃黏膜。
- 患有胃潰瘍或胃食道逆流疾病的人應謹慎食用。
- 對高鉀飲食有限制的人，如腎病患者，需控制攝取量。
- 有過敏體質或對茄科植物敏感者不宜食用。
- 正在進行低鈉飲食的人應避免選擇添加鹽的版本。
材料
- 番茄漿：200克
- 洋蔥：1個（約100克）
- 胡蘿蔔：1條（約80克）
- 西芹：2根（約60克）
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 清水：500毫升
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將洋蔥、胡蘿蔔和西芹洗淨，切成小塊備用。
- 在大蒜去皮後切碎，備用。
- 在鍋中倒入橄欖油，中小火加熱，加入大蒜炒香。
- 加入洋蔥、胡蘿蔔和西芹，翻炒約5分鐘至蔬菜變軟。
- 倒入番茄漿和清水，攪拌均勻後轉小火煮15分鐘。
- 最後加入少許鹽和黑胡椒調味，攪拌後即可盛盤享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或漏氣的罐裝番茄漿。
- 優先選購無添加鹽或低鈉版本，以減少不必要的鈉攝入。
- 檢查生產日期和有效期限，確保產品新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境下，無需冷藏。
已開封
- 倒入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
- 建議在3-5天內食用完畢，以確保新鮮度。
作者
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