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以下為番茄膏的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
罐裝，無添加鹽 （每100克） |
罐裝，添加鹽 （每100克） |
添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
82.0 千卡 |
82.0 千卡 |
59.0 千卡 |
| 蛋白質 |
4.32 克 |
4.32 克 |
3.1 克 |
| 碳水化合物 |
18.91 克 |
18.91 克 |
10.4 克 |
| 脂肪 |
0.47 克 |
0.47 克 |
0.3 克 |
| 膳食纖維 |
4.1 克 |
4.1 克 |
3.5 克 |
| 糖 |
12.18 克 |
12.18 克 |
9.9 克 |
| 飽和脂肪 |
0.1 克 |
0.1 克 |
0 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
36 毫克 |
36 毫克 |
28 毫克 |
| 銅 |
0.365 毫克 |
0.365 毫克 |
0.23 毫克 |
| 鐵 |
2.98 毫克 |
2.98 毫克 |
1.6 毫克 |
| 鎂 |
42 毫克 |
42 毫克 |
38 毫克 |
| 錳 |
0.302 毫克 |
0.302 毫克 |
0.23 毫克 |
| 磷 |
83 毫克 |
83 毫克 |
68 毫克 |
| 鉀 |
1014 毫克 |
1014 毫克 |
960 毫克 |
| 鈉 |
98 毫克 |
790 毫克 |
630 毫克 |
| 鋅 |
0.63 毫克 |
0.63 毫克 |
0.4 毫克 |
| 維他命 C |
21.9 毫克 |
21.9 毫克 |
15 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，番茄膏的熱量依類型而異。罐裝無添加鹽和添加鹽的番茄膏每100克約含82千卡，而單純添加鹽的版本則為59千卡。熱量主要來自碳水化合物和少量蛋白質，適合用於增添料理風味。但需注意，添加鹽版本的鈉含量較高，建議高血壓患者適量食用，並搭配均衡飲食，避免過量攝取加工食品。
- 不宜過量食用添加鹽版本，因鈉含量較高，可能增加水腫或高血壓風險。
- 避免與高酸性食物過多搭配，否則可能引發胃部不適。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃酸分泌，引起不適。
- 對番茄過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
- 胃潰瘍或胃酸過多患者，番茄膏的酸性可能加重症狀。
- 高血壓患者應謹慎選擇無添加鹽版本，避免鈉攝取過量。
- 腎功能不全者需注意鉀含量，過多攝取可能影響電解質平衡。
- 對夜茄科植物敏感的人群，可能對番茄膏產生不良反應。
材料
- 牛腩：500克
- 番茄膏：3湯匙
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 馬鈴薯：2個
- 蒜頭：3瓣
- 牛肉高湯：500毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 牛腩切塊，用沸水汆燙去除血水，瀝乾備用。
- 洋蔥、胡蘿蔔和馬鈴薯切塊，蒜頭切碎。
- 鍋中倒入橄欖油，加入蒜碎和洋蔥炒香。
- 放入牛腩塊，煎至表面微焦，加入番茄膏拌炒均勻。
- 倒入牛肉高湯，加入胡蘿蔔和馬鈴薯，大火煮沸後轉小火燉煮1.5小時。
- 最後加入鹽和黑胡椒調味，燉至牛肉軟嫩即可上桌。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或生鏽的罐裝番茄膏。
- 優先挑選無添加鹽或低鈉版本，減少不必要的鈉攝取。
- 查看成分表，選擇無添加人工色素或防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 需冷藏保存，建議倒入密封玻璃容器內。
- 盡量於一週內使用完畢，避免變質或黴菌滋生。
作者
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