比恆常優惠更抵！🔥 Bowtie 網誌10月專享
指定保障首年6折＋次年9折
10月12日前用【BLOGINSURE】；5／10年期人壽首年85折＋次年95折。優惠受條款約束。
以下為番茜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
凍乾 （每100克） |
乾 （每100克） |
新鮮 （每100克） |
皺葉品種 （每100克） |
歐式品種 （每100克） |
| 能量 |
271.0 千卡 |
292.0 千卡 |
36.0 千卡 |
12.0 千卡 |
26.0 千卡 |
| 蛋白質 |
31.3 克 |
26.63 克 |
2.97 克 |
1.9 克 |
3.9 克 |
| 碳水化合物 |
42.38 克 |
50.64 克 |
6.33 克 |
0.4 克 |
1.1 克 |
| 脂肪 |
5.2 克 |
5.48 克 |
0.79 克 |
0.2 克 |
0.7 克 |
| 膳食纖維 |
32.7 克 |
26.7 克 |
3.3 克 |
5.8 克 |
5.0 克 |
| 鈣 |
176 毫克 |
1140 毫克 |
138 毫克 |
200 毫克 |
120 毫克 |
| 銅 |
0.459 毫克 |
0.78 毫克 |
0.149 毫克 |
0.13 毫克 |
0.45 毫克 |
| 鐵 |
53.9 毫克 |
22.04 毫克 |
6.2 毫克 |
9.4 毫克 |
3.9 毫克 |
| 鎂 |
372 毫克 |
400 毫克 |
50 毫克 |
33 毫克 |
43 毫克 |
| 錳 |
1.338 毫克 |
9.81 毫克 |
0.16 毫克 |
1.5 毫克 |
0.9 毫克 |
| 磷 |
548 毫克 |
436 毫克 |
58 毫克 |
110 毫克 |
94 毫克 |
| 鉀 |
6300 毫克 |
2683 毫克 |
554 毫克 |
850 毫克 |
660 毫克 |
| 鈉 |
391 毫克 |
452 毫克 |
56 毫克 |
48 毫克 |
150 毫克 |
| 鋅 |
6.11 毫克 |
5.44 毫克 |
1.07 毫克 |
1.2 毫克 |
0.91 毫克 |
| 維他命 C |
149 毫克 |
125 毫克 |
133 毫克 |
95 毫克 |
180 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，新鮮番茜每100克約含36千卡的熱量，而凍乾或乾製番茜的熱量則較高，分別為271千卡和292千卡。熱量差異主要來自水分含量及加工方式。食用時建議適量加入料理中，避免過量攝取乾製番茜以控制熱量。無論是新鮮還是乾製，番茜都能為飲食增添營養，但應注意清洗乾淨以去除農藥殘留。
- 番茜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富的鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，特別適合女性。
- 其膳食纖維含量高，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 番茜中的鉀質有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 具抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 有助於清新口氣，常被用作天然口腔清潔劑。
- 支持骨骼健康，因其含有鈣和鎂等多種礦物質。
- 過量食用番茜可能導致胃部不適，建議適量攝取。
- 番茜含有草酸，腎結石患者應避免大量食用。
- 對香草類植物過敏者應謹慎使用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 孕婦應避免過量食用，因其可能影響子宮收縮。
- 患有腎臟疾病的人群應限制攝取，以免草酸積聚。
- 對芹菜科植物過敏者不宜食用，可能引發交叉過敏反應。
- 正在服用特定藥物（如降壓藥）者，應先諮詢醫生，因番茜可能影響藥效。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應減少食用，避免刺激胃部。
材料
- 新鮮番茜：50克
- 義大利麵：200克
- 松子：30克
- 帕瑪森乾酪：40克
- 大蒜：2瓣
- 橄欖油：100毫升
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將義大利麵放入沸水中煮熟，約8-10分鐘，撈起瀝乾備用。
- 將新鮮番茜、松子、帕瑪森乾酪、大蒜放入食物處理機中打碎。
- 慢慢加入橄欖油，攪拌至形成濃稠的青醬，加入檸檬汁調味。
- 將青醬與煮好的義大利麵拌勻，撒上適量鹽和黑胡椒。
- 裝盤後可再撒上少許帕瑪森乾酪作為裝飾，即可享用。
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的新鮮番茜。
- 避免選購葉片過於柔軟或有異味的番茜，可能是存放過久。
- 優先挑選莖部挺直、葉片飽滿的番茜，品質較佳。
保存方法
未開封
- 新鮮番茜可放入冰箱冷藏，建議用濕紙巾包裹莖部，保持濕度。
- 放置於冰箱蔬果層，可保存約5-7天。
已開封
- 已洗淨的番茜應盡快使用，否則易枯萎。
- 可將葉片切碎後冷凍保存，延長使用期限至1個月。
作者
Bowtie 醫療編輯專注於健康與醫療議題，涵蓋常見疾病、預防保健及治療選擇。文章由編輯整理及撰寫，再交由具執業資格的醫療專業人士進行醫療審閱，核對醫學資訊及相關依據，並檢視健康建議的適用情況與限制。編輯會根據審閱意見修訂內容，完成後才予以刊登。我們透過清晰易明的解說與有根據的分析，釐清常見疑問，帶出容易被忽略的細節，協助讀者理解醫療資訊，為日常健康管理及與醫護人員溝通提供參考。
關於 Bowtie
本文章內容由 Bowtie醫療編輯 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
