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以下為石狗公的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
太平洋品種，生 （每100克） |
太平洋品種，熟，乾煮 （每100克） |
| 能量 |
94.0 千卡 |
121.0 千卡 |
| 蛋白質 |
18.75 克 |
24.04 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
1.57 克 |
2.01 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
0.37 克 |
0.474 克 |
| 膽固醇 |
35 毫克 |
44 毫克 |
| 鈣 |
9 毫克 |
12 毫克 |
| 銅 |
0.029 毫克 |
0.037 毫克 |
| 鐵 |
0.41 毫克 |
0.53 毫克 |
| 鎂 |
26 毫克 |
34 毫克 |
| 錳 |
0.016 毫克 |
0.02 毫克 |
| 磷 |
178 毫克 |
228 毫克 |
| 鉀 |
405 毫克 |
520 毫克 |
| 鈉 |
60 毫克 |
77 毫克 |
| 鋅 |
0.41 毫克 |
0.53 毫克 |
石狗公的熱量根據烹調方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的太平洋品種石狗公含94千卡，而熟的乾煮則有121千卡。這種低熱量高蛋白的食材非常適合注重健康飲食的人士。食用時建議選擇清蒸或乾煮，避免過多油脂添加，以保留其營養價值。同時，注意不過量食用，以免攝入過多膽固醇，影響健康。
- 石狗公富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鉀，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 低脂肪特性，適合控制體重或追求健康飲食的人士。
- 提供磷元素，有助於骨骼與牙齒的健康。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液循環。
- 鎂含量豐富，有助於放鬆神經與肌肉。
- 低碳水化合物，適合低糖飲食或糖尿病患者。
- 石狗公屬於海鮮，過敏體質者應避免食用，以免引發不適。
- 含一定量膽固醇，高膽固醇患者應適量攝取。
- 不宜與過多高脂肪調味料搭配，以免增加熱量負擔。
- 避免食用未煮熟的石狗公，以防寄生蟲或細菌感染。
- 對海鮮過敏的人士不宜食用石狗公。
- 患有痛風或高尿酸血症者應限制攝取，因其屬於嘌呤類食物。
- 消化系統較弱者應避免過量食用，以免引起不適。
- 高膽固醇患者需謹慎控制食用量。
材料
- 石狗公：2條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 米酒：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
做法
- 將石狗公洗淨，去除內臟，抹乾水分，放入蒸盤中。
- 在魚身上放上薑片與蔥段，均勻淋上米酒。
- 將蒸盤放入已燒開水的蒸鍋中，大火蒸約8-10分鐘至熟。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油與麻油，撒上蒜碎與紅椒絲。
- 最後用熱油稍微燙一下蔥段與薑片，增加香氣，即可上桌。
挑選技巧
- 挑選石狗公時，選擇眼睛明亮、魚身有光澤且無異味的。
- 魚鰓應呈鮮紅色，觸感濕潤而有彈性。
- 避免選購魚身軟塌或有明顯損傷的個體。
保存方法
未開封
- 新鮮石狗公應盡快冷藏，置於冰箱0-4°C的冷藏室，可保存1-2天。
- 若不立即食用，可冷凍於-18°C以下，保存約1個月。
已開封
- 已處理的石狗公應立即烹調或冷藏保存，避免長時間暴露於室溫。
- 冷藏時用保鮮膜包裹，放置於冰箱最冷的部分，盡快於24小時內食用。
作者
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