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以下為羊仔帶骨厚肉塊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
未經削切，生 （每100克） |
未經削切，烤，無添加脂肪 （每100克） |
瘦肉，生 （每100克） |
瘦肉，烤，無添加脂肪 （每100克） |
| 能量 |
234.0 千卡 |
298.0 千卡 |
129.0 千卡 |
228.0 千卡 |
| 蛋白質 |
19.6 克 |
30.0 克 |
22.5 克 |
34.1 克 |
| 脂肪 |
17.5 克 |
20.0 克 |
4.3 克 |
10.2 克 |
| 飽和脂肪 |
7.43 克 |
8.4 克 |
1.4 克 |
3.62 克 |
| 反式脂肪 |
1.45 克 |
1.19 克 |
0.17 克 |
0.38 克 |
| 膽固醇 |
64 毫克 |
89 毫克 |
65 毫克 |
93 毫克 |
| 鈣 |
6 毫克 |
10 毫克 |
6 毫克 |
11 毫克 |
| 銅 |
0.11 毫克 |
0.17 毫克 |
0.15 毫克 |
0.22 毫克 |
| 鐵 |
2.43 毫克 |
2.55 毫克 |
3.1 毫克 |
3.1 毫克 |
| 鎂 |
24 毫克 |
27 毫克 |
30 毫克 |
32 毫克 |
| 錳 |
0.01 毫克 |
0.02 毫克 |
0.02 毫克 |
0.02 毫克 |
| 磷 |
277 毫克 |
235 毫克 |
350 毫克 |
280 毫克 |
| 鉀 |
286 毫克 |
280 毫克 |
350 毫克 |
330 毫克 |
| 鈉 |
54 毫克 |
57 毫克 |
65 毫克 |
65 毫克 |
| 鋅 |
2.84 毫克 |
4.71 毫克 |
3.6 毫克 |
5.8 毫克 |
羊仔帶骨厚肉塊的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，未經削切生的羊肉每100克約含234千卡，而烤製後則上升至298千卡；瘦肉部分則分別為129千卡（生）和228千卡（烤）。建議選擇瘦肉並控制烹調時的油脂添加，以減少熱量攝入。食用時注意份量，避免過量攝取脂肪與膽固醇，特別是心血管健康需關注的人士，搭配蔬菜均衡飲食更佳。
- 羊肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含維生素B群，促進新陳代謝與能量產生。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓。
- 提供磷元素，支持骨骼與牙齒健康。
- 適量食用可補充鎂質，緩解壓力與疲勞。
- 羊肉性溫，體質燥熱者不宜過量食用，以免上火。
- 烹調時避免過多油脂或高鹽調味，否則可能增加心血管負擔。
- 不宜與某些酸性食物過量同食，如醋，可能影響消化。
- 避免過度烤焦，燒焦部分可能產生致癌物質。
- 痛風患者應避免過量食用，因羊肉嘌呤含量較高。
- 高膽固醇或心血管疾病患者需控制攝入量。
- 消化系統較弱者不宜多食，可能引發不適。
- 對羊肉過敏者應完全避免食用。
材料
- 羊仔帶骨厚肉塊：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 檸檬汁：1湯匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 洋蔥：1個（切片）
- 紅椒：1個（切塊）
做法
- 將羊肉清洗乾淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中。
- 將橄欖油、大蒜、迷迭香、檸檬汁、海鹽和黑胡椒混合，塗抹在羊肉上，醃製1小時。
- 預熱烤箱至200°C，將洋蔥和紅椒鋪在烤盤底部。
- 將醃好的羊肉放在蔬菜上，放入烤箱烤約40分鐘至熟透。
- 中途翻面一次，確保兩面均勻受熱，烤好後靜置5分鐘。
- 切片裝盤，搭配烤蔬菜即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的羊肉，避免有異味。
- 注意脂肪分布均勻，帶有適量白色脂肪為佳。
- 購買時確認來源可靠，選擇有檢驗標誌的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的羊肉可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下，可保存約6個月。
- 避免反覆解凍，影響肉質與口感。
已開封
- 已開封的羊肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室0-4°C，可保存1-2天。
- 若不立即烹調，可分裝密封後冷凍，保存期限約3個月。
作者
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