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以下為芝麻籽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
白 （每100克） |
黑 （每100克） |
| 能量 |
536.0 千卡 |
559.0 千卡 |
| 蛋白質 |
18.4 克 |
19.1 克 |
| 碳水化合物 |
31.5 克 |
24.0 克 |
| 脂肪 |
39.6 克 |
46.1 克 |
| 膳食纖維 |
9.8 克 |
14.0 克 |
| 鈣 |
620 毫克 |
780 毫克 |
| 銅 |
1.41 毫克 |
1.77 毫克 |
| 鐵 |
14.1 毫克 |
22.7 毫克 |
| 鎂 |
202 毫克 |
290 毫克 |
| 錳 |
1.17 毫克 |
17.85 毫克 |
| 磷 |
513 毫克 |
516 毫克 |
| 鉀 |
266 毫克 |
358 毫克 |
| 鈉 |
32.2 毫克 |
8.3 毫克 |
| 鋅 |
4.21 毫克 |
6.13 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克白芝麻含有536千卡熱量，而黑芝麻則有559千卡熱量。芝麻籽屬於高熱量食材，主要來自其豐富的脂肪含量，因此建議適量食用，避免過量攝取熱量。無論是用於烘焙、製作醬料或直接撒在菜餚上，芝麻籽都能為飲食增添營養與風味，但需注意控制份量，特別是正在管理體重的人士。
- 芝麻籽富含鈣質，有助於促進骨骼健康，預防骨質疏鬆。
- 含有豐富的鐵質，可幫助改善貧血症狀，增強體力。
- 提供大量的膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統。
- 富含鎂和鉀，有助於調節血壓，保護心血管健康。
- 含有抗氧化成分，能對抗自由基，延緩細胞老化。
- 提供優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 芝麻籽中的脂肪多為不飽和脂肪酸，有益於心臟健康。
- 芝麻籽熱量較高，過量食用可能導致體重增加。
- 對於有芝麻過敏史的人士，應避免食用以免引發過敏反應。
- 因其油脂含量高，過多攝取可能加重胃部不適或消化負擔。
- 不建議在空腹時大量食用，可能刺激胃酸分泌。
- 患有慢性腎病的人士應限制攝取，因芝麻籽鉀含量較高。
- 有高脂血症或需控制脂肪攝取的人群應謹慎食用。
- 對種子類食物過敏的個體應避免接觸芝麻籽。
- 正在進行低熱量飲食的人士需注意控制食用量。
材料
- 白芝麻籽：50克
- 黑芝麻籽：50克
- 燕麥片：100克
- 蜂蜜：60毫升
- 杏仁：30克
- 椰子油：2湯匙
- 紅棗乾：5粒（切碎）
- 南瓜籽：20克
做法
- 將白芝麻籽和黑芝麻籽放入平底鍋中，以小火烘炒至散發香氣，約3-5分鐘，然後放涼備用。
- 在一個大碗中，混合燕麥片、杏仁、南瓜籽和切碎的紅棗乾。
- 將蜂蜜和椰子油放入小鍋中，加熱至融化並攪拌均勻。
- 將蜂蜜混合液倒入乾料中，加入炒好的芝麻籽，充分攪拌至所有材料均勻沾上黏液。
- 將混合物倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，壓平並壓實，放入冰箱冷藏2小時。
- 冷藏後取出，切成小條狀即可食用，適合作為健康零食。
挑選技巧
- 選擇顆粒飽滿、色澤均勻的芝麻籽，避免有霉味或異味。
- 優先選購包裝完整、無雜質的產品，確保新鮮度。
- 若購買散裝芝麻籽，注意是否有潮濕或結塊現象。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存6-12個月。
- 建議放入密封罐中，防止受潮或蟲害。
已開封
- 開封後應立即放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 避免長時間暴露在空氣中，以免油脂氧化變質，建議於3個月內食用完畢。
作者
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