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以下為蔬菜湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
濃縮，低鈉，以相等分量的水沖調 （每100克） |
罐裝，低鈉，濃縮 （每100克） |
| 能量 |
33.0 千卡 |
65.0 千卡 |
| 蛋白質 |
1.1 克 |
2.2 克 |
| 碳水化合物 |
6.06 克 |
12.11 克 |
| 脂肪 |
0.45 克 |
0.9 克 |
| 膳食纖維 |
1.1 克 |
2.1 克 |
| 糖 |
2.15 克 |
4.31 克 |
| 飽和脂肪 |
0.074 克 |
0.147 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
12 毫克 |
20 毫克 |
| 銅 |
0.121 毫克 |
0.232 毫克 |
| 鐵 |
0.33 毫克 |
0.66 毫克 |
| 鎂 |
13 毫克 |
25 毫克 |
| 錳 |
0.125 毫克 |
0.25 毫克 |
| 磷 |
23 毫克 |
45 毫克 |
| 鉀 |
217 毫克 |
433 毫克 |
| 鈉 |
194 毫克 |
385 毫克 |
| 鋅 |
0.2 毫克 |
0.4 毫克 |
| 維他命 C |
0.4 毫克 |
0.8 毫克 |
蔬菜湯的熱量因形式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，濃縮低鈉以相等分量水沖調的蔬菜湯每100克約含33千卡，而罐裝低鈉濃縮版本則約含65千卡。熱量較低，適合控制體重的人士食用。但需注意鈉含量，特別是罐裝版本，過量攝取可能影響血壓。建議搭配均衡飲食，並適量飲用，避免過度依賴加工湯品作為主要營養來源。
- 不宜過量飲用，因鈉含量可能較高，易導致水腫。
- 避免添加過多鹽或調味料，以免增加健康負擔。
- 不建議長期以蔬菜湯替代正餐，營養可能不均衡。
- 對某些蔬菜過敏者應注意湯中成分，避免不適。
- 患有高血壓或腎臟疾病者，需注意鈉攝取量。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者，應避免過多刺激性調味湯品。
- 對特定蔬菜如芹菜或胡蘿蔔過敏者，需謹慎選擇。
- 正在進行低鉀飲食的人士，需控制鉀含量高的湯品。
材料
- 胡蘿蔔：2根
- 西蘭花：200克
- 洋蔥：1個
- 番茄：2個
- 芹菜：2根
- 清水：1.5公升
- 橄欖油：1湯匙
- 黑胡椒：少許
做法
- 將所有蔬菜洗淨，切成小塊備用。
- 在鍋中加入橄欖油，熱鍋後放入洋蔥炒香。
- 加入胡蘿蔔、芹菜和番茄，翻炒約3分鐘。
- 倒入清水，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
- 加入西蘭花，再煮5分鐘至軟身。
- 最後撒上少許黑胡椒調味，即可享用。
挑選技巧
- 選擇罐裝蔬菜湯時，優先挑選低鈉或無添加鹽的產品。
- 檢查包裝是否完整，避免購買膨脹或變形的罐頭。
- 注意成分表，選擇蔬菜含量高、添加劑少的湯品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，優先使用較早到期的產品。
已開封
- 倒入密封容器，放入冰箱冷藏，建議48小時內食用完畢。
- 避免長時間放置於室溫，以免變質。
作者
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